De courgette- en fetafritters zijn een geweldige snelle snack en net als de wortel- en fetafritters, zijn ze gemakkelijk te maken. Ik ben dol op fritters, iedereen houdt ervan en ze kunnen op veel verschillende manieren worden gemaakt. Mijn oma maakte ze vaak, van bloemkool, van tomaten en ze maakte fritters met aubergineschillen die geweldig waren. Als ik vrienden te gast heb, maak ik graag de basis voor de fritters van tevoren en bak ik verschillende soorten fritters zodra de voorgerechten worden geserveerd. Het succes is gegarandeerd en door fritters te maken, kan ik kleine hoeveelheden groenten gebruiken die anders zouden worden vergeten.
Wanneer ik de videorecepten van fritters publiceer, vragen velen van jullie of ze in de oven of in een heteluchtfriteuse kunnen worden gebakken, mijn antwoord is altijd ja, ook al (ik weet het, het klinkt misschien vreemd) is de glycemische index lager bij gebakken fritters dan bij die in de oven gebakken.
Om jullie tegemoet te komen, vind je hieronder een lijst met recepten op basis van groenteplatbrood gemaakt met het fritterdeeg. Laat me weten of ze nuttig voor je zijn, ondertussen gaan we fritters met courgette en feta maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 557,38 (Kcal)
- Koolhydraten 25,11 (g) waarvan suikers 1,43 (g)
- Eiwitten 13,57 (g)
- Vet 46,42 (g) waarvan verzadigd 8,57 (g)waarvan onverzadigd 35,05 (g)
- Vezels 2,44 (g)
- Natrium 626,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 18 courgettefritters
- 3 courgettes (medium (430 g))
- 2 verse lente-uitjes
- 1 bosje kruiden (peterselie, basilicum, munt)
- 2 eieren
- 100 g feta
- 100 g bloem 00
- Halve theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 3 snufjes zout
- zonnebloemolie (voor het frituren van de fritters)
Benodigdheden
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Vergiet
- 1 Theedoek schoon
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
Procedure
Was en snijd de uiteinden van de courgettes, rasp ze met de rasp en verdeel ze in het vergiet. Zout ze, meng ze en laat ze 30 minuten rusten, zodat ze hun vocht verliezen.
Schil en hak ondertussen de lente-uitjes fijn. Was en hak de kruiden fijn en doe alles in de kom.
Na de rusttijd van de courgettes, verdeel ze over de theedoek en gebruik deze om ze goed uit te knijpen. Als alternatief kun je de courgettes ook met de hand uitknijpen. Voeg ze toe aan de lente-uitjes en meng alles goed.
Breek de eieren boven de courgettes, voeg de verkruimelde feta met de hand toe, evenals de bloem en de gist. Meng het mengsel goed. Voeg geen zout toe, de courgettes hebben een deel van het zout geabsorbeerd en de feta is al zout.
Verhit de olie in de koekenpan, doop de twee lepels, die je gaat gebruiken om het frittermengsel op te scheppen, in de olie. Op deze manier glijdt het goed en blijft het niet aan de lepel kleven. Doe een flinke lepel beslag in de olie en ga verder totdat er geen ruimte meer is in de koekenpan. Zonder de fritters te stapelen en probeer de temperatuur van de olie stabiel te houden rond 180°C. Draai de fritters om zodra ze beginnen te kleuren en bak ze zonder ze te donker te laten worden. Leg ze op een serveerschaal en ga door totdat het beslag voor de courgette- en fetafritters op is. Serveer ze lekker heet, hoewel ze ook heerlijk lauwwarm zijn.
Tips voor courgette- en fetafritters
Het idee voor dit recept is afkomstig uit het prachtige Turkse receptenboek, Istanbul.
Courgettefritters zonder kaas
Als je geen kaas of lactose kunt eten, kun je de fetakaas vervangen door 2 eetlepels gedroogde voedingsgist.
