De crème caramel met instant pot is een pudding gemaakt op basis van eieren en melk gekookt in de multicooker. Na het proberen van het recept voor banketbakkersroom met instant pot, wil ik jullie vandaag verrassen met deze Franse flan. Ook dit recept is afkomstig uit mijn boek Multicooker (Gribaudo) en, zoals ik uitleg in de gids voor instant pot, of het nu zo genoemd wordt, multicooker of elektrische snelkookpan, het maakt weinig uit, het principe is altijd hetzelfde, het bakken van desserts in de instant pot bespaart elektriciteit, tijd en helpt goed eten. Om de crème caramel in de multicooker te maken, heb ik een aluminium puddingvorm gebruikt, je kunt ook een tulbandvorm gebruiken, zolang deze maar gemakkelijk in de binnenpan van de instant pot past. Naast de vorm heb je het rooster nodig dat erbij wordt geleverd, zodat je water op de bodem van de instant pot kunt gieten en de vorm erop kunt plaatsen.
Als je je afvraagt welke functie je gebruikt om pudding te maken in de instant pot, is het antwoord eenvoudig, je hebt alleen de drukfunctie nodig.
Voor nu bied ik het klassieke recept voor crème caramel aan, maar binnenkort wil ik experimenteren met een crème caramel met een lage glycemische index. Laat het me weten als je het recept wilt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 221,03 (Kcal)
- Koolhydraten 37,97 (g) waarvan suikers 37,97 (g)
- Eiwitten 6,73 (g)
- Vet 5,58 (g) waarvan verzadigd 2,96 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 50,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 133 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor crème caramel in de PPE
- 400 ml volle melk
- 3 eieren
- 70 g suiker
- 1 peul vanille (uitgeput)
- 130 g suiker
- 2 eetlepels water
- 4 druppels citroensap
Benodigdheden voor het maken van pudding in de instant pot
- 1 multicooker
- 1 Tulbandvorm of puddingvormen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Zeef met fijne mazen
Hoe maak je crème caramel in de instant pot
Giet de melk in de instant pot, voeg de vanillepeul toe en verwarm de melk met de drukfunctie en zonder het deksel op te zetten. Na ongeveer 8 minuten zal de melk goed warm zijn.
Giet de suiker in de kom, voeg het water en de druppels citroen toe, meng goed en zet de kom vervolgens in de magnetron. Start op 800 watt in stappen van 30 seconden totdat de karamel een mooie amberkleur krijgt. Giet de karamel in de vorm en laat deze tegen de wanden kleven.
Breek de eieren in de kom, voeg de suiker toe en mix goed met de garde. Giet de warme melk over de eierensuikermix en meng weer. Zeef het mengsel zodat het in de vorm op de karamel valt.
Giet 1 liter water in de instant pot en plaats het rooster erin. Zet de vorm erbovenop en sluit af met het deksel. Stel de instant pot in op de drukfunctie, indien mogelijk, op lage stand en start het koken voor 20 minuten. Aan het einde van het koken, laat de crème caramel rusten in de instant pot totdat deze depressuriseert. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Verwijder het deksel en haal met behulp van een doek de crème caramel eruit. Laat het in de vorm op kamertemperatuur komen en plaats het daarna in de koelkast om 4 uur te koelen. Stort de crème caramel op een bord en serveer.
Advies van Rosella Errante
Als je veel van vanille houdt, kun je de zaadjes aan de warme melk toevoegen. De crème caramel blijft 3-4 dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie of aluminium.
Crème caramel au bain-marie in de instant pot
Als je geen standaard hebt, kun je een magnetronstandaard gebruiken, of je kunt 3 keramische bakjes gebruiken waarop je de vorm plaatst.
Vragen en antwoorden voor het maken van pudding in de instant pot
Kan ik halfvolle melk gebruiken om crème caramel te maken?
Ja, maar het resultaat zal minder romig zijn.
Wat kan ik gebruiken in plaats van vanille om de crème caramel op smaak te brengen?
Je kunt de melk verwarmen met 2 stukjes sinaasappel- of citroenschil.
