Beste lezers, vandaag wil ik jullie veroveren met de gearomatiseerde oliën in pot koken. Een echt juweeltje, klaar om veel recepten speciaal te maken. Veel kleine potjes met geurige oliën met kruiden en specerijen gemaakt met de techniek van pot koken in de magnetron. Uiteraard mag de olie niet aan de kook worden gebracht, maar je gebruikt het op de minimale kracht, degene die ik gebruik voor recepten in oliën koken, onderaan het artikel vind je enkele recepten die zijn gemaakt in oliën koken in de magnetron. Op deze manier komen alle aroma’s vrij in de olie, waardoor elk potje een explosie van geuren wordt. Ik gebruik graag deze aromatische kruiden om te koken, zoals knoflookolie en basilicum.
Deze potjes met gearomatiseerde oliën zijn perfect om kleine kerstcadeautjes te worden voor vrienden en familie.
Om deze oliën in pot te maken gebruik ik de allerbeste grondstoffen: een Siciliaanse biologische extra vergine olijfolie van mijn vriend Cosimo en de specerijen van mijn vriend Marco Savona.
Als je vragen hebt over deze techniek of me wilt volgen om live video’s en recepten in pot koken te bekijken, kun je me volgen op Van de pan naar de pot.
Klaar, potjes en gaan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Magnetron, Pot koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Basis ingrediënten voor een pot gearomatiseerde olie in pot koken
- 130 ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 gedroogde peper
- 8 bessen roze peper
- 4 limoenschillen (gedroogd)
- 4 sinaasappelschillen (gedroogd)
- 8 venkelzaad
- 2 kruidnagels
- 1 jeneverbessen
- 3 blaadjes salie
- 1/2 takje rozemarijn
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 blad laurier (klein)
- 2 plakjes verse gember
- 2 takjes tijm
- 4 mandarijnschillen (gedroogd)
- 2 snufjes Sichuan peper
- 4 gedroogde tomaten
- 4 blaadjes basilicum
- 6 kappertjes in zout
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 gedroogde peper
- 5 blaadjes salie
- 1/2 theelepel sjalotten (gedroogd)
- 5 g truffel
- 2 snufjes peper
Benodigdheden voor dit recept
Je kunt de juiste potjes voor pot koken kopen op de site van Decorazioni Dolci, met de kortingscode: WECK10
- 1 Magnetron
- 1 Pot van 290 ml met dunne afdichting
- 1 Weegschaal
Hoe maak je potjes met gearomatiseerde olie
Plaats de basis van de pot op de weegschaal, snijd of voeg de gekozen aroma’s toe, in totaal moeten dit 6-7-8 gram zijn, afhankelijk van de gekozen aroma’s. Voeg de olie toe, roer en veeg de rand van de pot schoon. Sluit af met deksel en afdichting en klik vast*.
Stel de magnetron in op de minimale kracht, ik op 160 watt voor een geteste kracht van 750 watt, plaats de pot erin en start voor 6 minuten. Vervolgens stel je de magnetron in op 350 watt (gehalveerde kracht) en start je voor 2 minuten. Haal de pot uit de magnetron en laat deze een week gesloten rusten.
Bewaar de potjes olie op een koele, donkere plaats, bij voorkeur in een kelder of in de koelkast op de minst koude plek. De gearomatiseerde olie blijft 3 maanden goed. Na opening moet het een maand in de koelkast worden bewaard.
Rosella’s tips voor gearomatiseerde oliën in pot koken in de magnetron
De potjes van 290 ml hebben een kleinere diameter dan de potjes van 500 ml, dus drie klemmen voldoen.
Je kunt de schillen van citrusvruchten drogen in de magnetron door ze op een bord te leggen en een minuut aan elke kant op vol vermogen te draaien.
Gearomatiseerde oliën in pot koken zijn een uitstekend alternatief voor de klassieke smaakolieconserven, waarmee u veel variaties tot uw beschikking heeft.
