Geklopte kabeljauw in de instant pot of ook bekend als brandacujun, is een typisch gerecht uit de traditie van West-Ligurie, een oud recept dat expliciet verwijst naar mannelijke attributen, waarbij “branda” schudden betekent, vanwege de beweging die werd gemaakt om deze stokkviscrème te verkrijgen, ideaal om te serveren op sneetjes Brood of vergezeld van Crostini uit de airfryer. Dit recept wordt zowel in kleine porties geserveerd als Voorgerecht of in grotere porties als hoofdgerechthoofdgerecht en als je Ligurië bezoekt, moet je het absoluut proberen omdat je versteld zult staan van de smaak en zachtheid van dit gerecht! Ik ben dol op stokvis, zozeer zelfs dat ik het ook in pot en ook als Stokvissalade in pot heb bereid, dus ik raad je absoluut aan om mijn geklopte kabeljauw in de instant pot te proberen, want je zult er verliefd op worden! Mis ook al mijn andere Recepten met de multicooker niet, en lees mijn Gids voor instant pot, vooral over welke te kopen om optimaal gebruik te maken van dit fantastische apparaat!
Mis ook de Recepten uit de magnetron en de Recepten uit de airfryer niet.
Als je dit recept leuk vond, ben je misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 248,39 (Kcal)
- Koolhydraten 19,79 (g) waarvan suikers 0,93 (g)
- Eiwitten 26,93 (g)
- Vet 7,59 (g) waarvan verzadigd 1,14 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 112,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 560 g stokvis (gerehydrateerd)
- 400 g aardappelen
- 150 ml water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- peper
- 1 citroen (schil)
Wat je nodig hebt om de geklopte kabeljauw te koken
- 1 multicooker
Hoe bereid je de geklopte kabeljauw in de instant pot
Koop de stokvis al gerehydrateerd om de bereiding te versnellen.
Snijd de stokvis in stukken en plaats de stukken in de instant pot.
Was ondertussen en schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pot en voeg het water toe.
Sluit de pot met het drukdeksel en start het koken op hoge druk voor 15 minuten.
Wanneer het koken klaar is, laat de ingrediënten 10 minuten rusten in de gesloten pot.
Schil de knoflookteentjes en hak ze fijn of pers de teentjes uit met een knoflookpers.
Was, maak schoon en hak ook de peterselie zeer fijn. Zet opzij.
Na 10 minuten rusten, open de pot, giet het overtollige water af en maak de vis schoon. Verwijder de huid, de graten en trek het vlees met de handen uit elkaar.
Droog de pot, voeg royale hoeveelheden olie toe en voeg de gehakte knoflook toe.
Fruit de knoflook in de olie een minuut op de “fruiten” functie op 180°.
Voeg vervolgens de stokvis met de aardappelen toe en kook nog 4 minuten verder.
Roer krachtig met een houten lepel om de stokvis met de aardappelen tot een crème te kloppen.
Ten slotte, breng op smaak met peterselie, peper en citroenschil naar wens.
Serveer warm of lauwwarm in kommetjes of vorm cilindertjes met een uitsteekvorm op voorgerechtbordjes.
Hoe bewaar je brandacujun in de instant pot
De geklopte kabeljauw in de instant pot kan twee dagen in de koelkast worden bewaard.
