De gevulde calamari in de slowcooker worden op lage temperatuur gekookt en zijn mals en smakelijk. Geserveerd als tweede gerecht, hoewel het beter zou zijn om het een eenpansgerecht te noemen. Wanneer ik gevulde calamari maak, maak ik er 2 porties extra van in glasbakken. De aanwezigheid van brood en erwten maakt het een compleet gerecht. Het koken van de calamari in de slowcooker geeft je mals vlees en een van de voordelen is dat je de kooktijd niet hoeft te volgen. Na het aanbraden, sluit je de pot en stel je de kooktijd in op 4 uur. Wanneer je de pot opent, zul je begrijpen hoe handig het is om calamari in de slowcooker te koken. In mijn boek Multicooker (ed.Gribaudo) staan veel recepten die ik heb gemaakt met de functie lage temperatuur voor langzaam koken. In deze Gids voor instant pot, leg ik het potentieel uit dat een multifunctionele pot in onze keukens kan hebben.
Met de lage temperatuur kun je van alles koken, maar er zijn bepaalde voedingsmiddelen die meer voordelen halen. Bijvoorbeeld: vlees met veel bindweefsel, schelpdieren zoals octopus (ik raad je aan het te proberen, het smelt op je tong) en soepen, die oma lang liet koken.
Laten we nu naar het recept gaan voor het maken van gevulde calamari in de slowcooker en laat me weten wat je ervan vindt, ik hoor het graag.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Langzaam koken, Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 432,25 (Kcal)
- Koolhydraten 28,17 (g) waarvan suikers 7,21 (g)
- Eiwitten 39,14 (g)
- Vet 19,22 (g) waarvan verzadigd 4,71 (g)waarvan onverzadigd 4,50 (g)
- Vezels 5,28 (g)
- Natrium 1.075,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van gestoofde calamari met slow cooker
- 10 calamari (kleine of 5 grote)
- 1 verse lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g paneermeel
- 70 ml tomatenpulp
- 10 kappertjes
- 2 snufjes gedroogde oregano
- 1 snufje zout
- 400 ml gepelde tomaten
- 220 g diepvrieserwten
- 1 verse lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 1 takje peterselie
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Benodigdheden voor het koken op lage temperatuur
Als je een slowcooker hebt, kun je de tentakels van de calamari aanbakken in een koekenpan.
- 1 Slow cooker
- 1 Kom
- 10 Tandenstokers
Procedure
Reinig de calamari door de ingewanden en de mond te verwijderen, en de tentakels van het lichaam te scheiden terwijl je zorgvuldig bent om het niet te breken.
Reinig de lente-uitjes en snijd er 1 in plakjes, pel de teentjes knoflook en hak er 1 fijn in de multicooker (of koekenpan) samen met de gesneden lente-ui, voeg 2 eetlepels olie toe en bak het een paar minuten aan met de bakfunctie (roast). Voeg nu de tentakels toe en bak ze 4 minuten aan.
Verdeel de tentakels met hun jus in de kom, hak ze grof met een schaar en voeg paneermeel, kappertjes, zout, oregano en tomatenpulp toe, meng alles goed en gebruik deze vulling om de calamari te vullen, zorg ervoor dat je elke calamari niet meer dan 3/4 vult. Bevestig met tandenstokers het open uiteinde van de calamari en zet apart.
Snijd nu de andere lente-ui in plakjes en doe ze samen met het hele teentje knoflook in de pan, voeg de eetlepel olie toe en bak 1 minuut aan. Voeg de gepelde tomaten, de erwten, de gehakte peterselie en het zout toe, roer en leg de calamari erin.
Sluit de pot en start de kookmodus voor 2 uur in slow cooker modus, ingesteld op hoog. Na het koken, verwijder het deksel en serveer de calamari.
Extra tips
Extra tips
Witte gevulde calamari in slowcooker
Gebruik in plaats van tomatenpulp 50 ml witte wijn en 50 ml water.
Gevulde sepia in slowcooker
Je kunt de calamari vervangen door sepia van gemiddelde grootte en dezelfde tijd koken.
Spaghetti met de saus van de calamari in slowcooker
Als er calamari over zijn, kun je de volgende dag met de kookresten en 2 in stukjes gesneden calamari 3 porties spaghetti klaarmaken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gevulde calamari maken met een elektrische hogedrukpan?
Ja, na stap 3 sluit je de pan en start je het koken voor 18 minuten met de gemiddelde drukfunctie (op 120°). Na het koken laat je de gesloten pan 10 minuten rusten en daarna laat je de druk ontsnappen.
Moet ik de klep sluiten voor de slow cooker functie?
Hoewel het bedrijf aangeeft de klep open te laten, houd ik hem gesloten zodat de pan sneller op temperatuur komt. Bij koken op lage temperatuur komt de pan niet onder druk.
Als ik weinig vloeistof toevoeg, blijven de calamari dan niet droog?
Nee, de slow cooker modus behoudt alle sappen van de ingrediënten.
