De gevulde koolrolletjes in potkoken in de magnetron zijn een recept dat kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als eerste gang. Gevulde pakketjes van geblancheerde koolbladeren met rijst en kaas, voor deze vegetarische versie van de koolrolletjes. Net als de radicchiopakketjes in potkoken leent ook dit recept zich voor vele varianten. De kool in potkoken is een uitstekende manier om kool langdurig te bewaren en klaar te hebben om te genieten. En als je een mooie kool hebt, kun je er ook van profiteren om de parmigiana van kool in potkoken te maken. Zo heb je met één kool een hoofdgerecht, een bijgerecht en een tweede gang.
Om dit recept nog sneller te maken, kun je 2 dagen van tevoren de pilafrijst in potkoken bereiden en deze op smaak brengen op het moment dat je de koolrolletjes maakt.
Hieronder zie je 2 recepten om groenterolletjes te maken. Vanuit dit recept kun je andere recepten in potkoken maken en nu…
klaar, potten en ga de heerlijkste koolrolletjes in potkoken maken die er zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Potkoken, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 525,70 (Kcal)
- Koolhydraten 30,28 (g) waarvan suikers 3,85 (g)
- Eiwitten 24,80 (g)
- Vet 35,41 (g) waarvan verzadigd 6,33 (g)waarvan onverzadigd 4,03 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 545,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de koolrolletjes met rijst in de pot
- 4 bladeren kool
- 120 g pilafrijst
- 100 g scamorza
- 2 eetlepels Grana Padano geraspt
- 2 verse lente-uitjes
- extra vergine olijfolie (beter als spray)
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- 1 Magnetron
- 2 Potten van 500 ml met dunne afdichting
- Tandenstokers
Bereidingswijze
Giet de rijst in een kom en laat het afkoelen. Schil ondertussen de lente-uitjes, snijd ze en voeg ze toe aan de rijst. Snijd de scamorza in kleine blokjes en voeg deze toe aan de rijst samen met een eetlepel geraspte kaas, meng en zet apart.
Breng ondertussen lichtgezouten water aan de kook en zodra het kookt, dompel een koolblad onder. Laat het volledig onderdompelen en zodra het water weer kookt, haal het blad met de schuimspaan eruit en zet apart. Ga door tot alle koolbladeren zijn geblancheerd.
Neem 2 eetlepels vulling van de rolletjes en leg ze in het midden van het koolblad. Als de onderkant van het blad een dikke nerf heeft, snijd deze dan in met een mes (zoals op de foto) zodat het makkelijker is om op te rollen. Rol het blad om de vulling en zet vast met een tandenstoker. Ga door tot alle ingrediënten op zijn.
Spray een beetje olie in de 2 potten en leg de rolletjes erin. Spray er een beetje olie over en verdeel de resterende geraspte kaas erover. Maak de randen van de potten schoon, sluit en grendel af. Plaats een pot in de magnetron en kook gedurende 6 minuten op de geteste vermogen, ik op 600 watt. Na het koken, haal de pot uit de magnetron en laat gesloten 20 minuten rusten. Kook ondertussen de andere pot met koolrolletjes.
Bewaaradvies
Zodra de potten met groenterolletjes op kamertemperatuur zijn, kun je ze 15 dagen in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat de potten niet te leeg zijn, als de rolletjes erg klein zijn, doe er dan 3 in een pot.
Om het vacuüm uit de potten te halen en je rolletjes te proeven, hoef je alleen maar te scharnieren, de pot in de magnetron te plaatsen, hem te acclimatiseren met de ontdooiingsfunctie gedurende 2-3 minuten, en daarna opnieuw opwarmen in de magnetron gedurende ongeveer 3 minuten op 600 watt.
Koolpakketjes in liter potten
Als je wilt, kun je alle rolletjes in een literpot koken, en de kooktijd verdubbelen.
Wat moet je doen om in potkoken in de magnetron te koken
Er zijn weinig maar essentiële regels om te volgen om te leren koken in potkoken, hier vind je de instructies.
