De groentebouillon in potkoken die ik jullie vandaag voorstel, heeft de volle smaak van vroeger, zoals oma die ons maakte en onze dagen verwarmde. De bouillon met groenten in potkoken is geschikt voor de voeding van kinderen en ouderen, en is perfect om zo te genieten of om te veranderen in een pastina met groentebouillon of om de basis te worden van onze risotto’s. Hij blijft een maand goed in de koelkast dankzij het vacuüm en kookt in slechts 14 minuten. Voor dit recept heb ik het recept van de site Cucchiaio d’argento gevolgd, alleen heb ik door de bouillon in een pot te koken, de lange kooktijd verkregen in de na-kooktijd. Om het zo lang mogelijk te verlengen, heb ik de pot in een fleecedeken gewikkeld, zodat hij bleef koken en de bouillon zeer smaakvol maakte.
Hetgeen ik jullie aanraad zijn 2 dingen: gebruik de potten met een dikke afdichting en houd je aan de exacte doseringen. Op die manier beheers je de kook van de vloeistoffen in de magnetron goed, wat, zoals bekend, niet altijd het gemakkelijkst is. Aan het eind van het artikel vind je veel tips en varianten om een perfecte groentebouillon in potkoken in de magnetron te maken.
Als je dit recept maakt, vergeet dan niet de hashtags #vasocotturaalmicroonde te gebruiken en @Daltegamealvasetto te taggen op Instagram en @Dal tegame al vasetto op Facebook.
Klaar, potten en gaan!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron, Potkoken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 112,75 (Kcal)
- Koolhydraten 11,17 (g) waarvan suikers 6,42 (g)
- Eiwitten 2,06 (g)
- Vet 7,48 (g) waarvan verzadigd 1,07 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 3,04 (g)
- Natrium 264,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Boodschappenlijst voor het maken van bouillon met groenten in potkoken
- 2 wortels (130 g)
- 1 courgette (70 g)
- 6 cherrytomaatjes (60 g)
- 1 steel bleekselderij (60 g)
- Halve ui (30 g)
- 1 blad laurier
- 2 snufjes zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 400 ml water (op kamertemperatuur)
Wat heb je nodig om bouillon in een pot te maken
De potten met dikke afdichting, vind je vermeld in de instructies voor het koken in potkoken.
- 1 Pot van liter met dikke afdichting
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Groentemolen
Hoe maak je groentebouillon in potkoken in de magnetron?
Was en snijd de courgette in stukjes en verdeel ze in de pot. Snijd en schil de wortels en bleekselderij, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de courgettes. Snijd de ui, was de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de rest van de groenten. Voeg het laurierblad, het zout en de olie toe. Giet het water erbij, maak de rand van de pot schoon, sluit en vergrendel.
Stel de magnetron in op je geteste vermogen (bij mij 750 watt), plaats de pot en start de kooktijd van 14 minuten*. Na het koken, haal de pot uit de magnetron en wikkel hem in een wollen of fleecedeken. Laat hem 2 uur gesloten staan. Beter nog, een nacht.
De groentebouillon blijft nog uren doorkoken. Na de rustfase kun je de pot openen volgens de instructies: ontgrendel, plaats de pot in de magnetron en start op je vermogen voor ongeveer 6 minuten of tot hij opent. Passeer de groenten door de groentemolen en serveer.
Rosella’s tips voor groentebouillon in potkoken
De groentebouillon in potkoken blijft een maand goed in de koelkast. Laat de pot ontgrendeld, zodat je op tijd kunt merken als het vacuüm verloren gaat.
Om sauzen en bouillons lang te bewaren, raad ik aan om potten met nieuwe en dikke afdichtingen te gebruiken.
De bouillon die je op de foto ziet, is alleen het vloeibare en gefilterde deel. Om de groenten niet te verspillen, kun je ze door de groentemolen halen, zoals ik heb uitgelegd, of gebruiken als bijgerecht of basis voor een braadstuk.
*De kooktijden kunnen verschillen. Ik heb koude groenten uit de koelkast gebruikt en had 14 minuten kooktijd nodig. Controleer gewoon het begin van het koken en (in de pot van een liter) reken 4 minuten.
Varianten voor het maken van groentebouillon in een pot
Als je dieet niet veganistisch is, kun je een korstje Grana Padano DOP toevoegen, de bouillon krijgt dan een sterkere smaak.
Je kunt de bouillon maken in potten van 500 ml, door alle ingrediënten en kooktijden te halveren.
Probeer ook de andere bouillons in potkoken
HIER VOOR DE SAUZEN EN SALADES IN POTKOKEN
Pastina in bouillon in potkoken
Eenmaal de bouillon verkregen, giet 200 ml in een pot van 500 ml, voeg 50 g pastina toe die een kooktijd van 10 minuten heeft, roer, maak de rand van de pot schoon, zet hem vast en kook op 500 watt (een stap lager dan het geteste vermogen) gedurende 2 minuten vanaf het koken. Laat de pot gesloten 20 minuten rusten, open de pot en serveer.
