Recept van groentewraps in airfryer, een snel veganistisch recept met Midden-Oosterse smaken. Na het proberen van auberginerolletjes, paprikarolletjes en kiprolletjes in airfryer, wil ik vandaag een veganistische versie maken voor de airfryer.
Het recept is heel eenvoudig: ik heb lente-uitjes, wortels, shiitake-paddenstoelen en tempeh in stukjes gesneden. Ik heb ze in een bakplaat gelegd en in de airfryer gebakken. Ondertussen heb ik wat bladeren van de witlof geblancheerd, natuurlijk kunnen ook bladeren van Chinese kool of savooiekool worden gebruikt. Ik heb de bladeren gevuld met groenten en tempeh, ze opgerold en in de airfryer gekookt. Ten slotte heb ik de groentewraps geserveerd met een oosterse saus, aan het einde van het artikel vindt u het recept.
Sinds enige tijd richt ik mij op een meer bewuste en plantaardige voeding, die goed voor mij en de planeet is, in een moderne, snelle manier die lijkt op de Midden-Oosterse keuken. Ik denk dat hun voedingsidee meer gericht is op zelfzorg, gericht op plantaardige voeding, en dat het goed doet vanuit vele perspectieven. Delen jullie mijn mening?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Airfryen
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 4 wraps
- 4 bladeren witlof (of Chinese kool of savooiekool)
- 100 g tempeh
- 2 wortels
- 2 verse lente-uitjes
- 5 shiitake- of gedroogde shiitakepaddenstoelen
- 1 peper
- 1 teentje knoflook
- 2 snufjes verse gember (of poeder)
- 2 theelepels sesamzaad
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels rijstazijn
- Halve verse lente-ui
- 2 l water (koud)
- 10 blokjes ijs
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Bakplaat
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Kom
Werkwijze
Was en verwijder de uiteinden van de groenten, pel het teentje knoflook. Week de shiitake-paddenstoelen.
Snijd de lente-uitjes in plakjes, snijd de wortels in de lengte doormidden en snijd ze daarna in plakjes. Hak het teentje knoflook en de peper fijn en verdeel alles over de bakplaat.
Neem het blok tempeh en dep het droog met keukenpapier.
Snijd de tempeh in stukjes en voeg het toe aan de groenten.
Knijp de paddenstoelen goed uit en snijd ze dan in stukjes.
Voeg de paddenstoelen toe aan de groenten en breng alles op smaak met 2 eetlepels olie, de sojasaus, 1 theelepel sesamzaad en meng goed.
Kook de groenten in de airfryer op 200 graden voor 8 minuten, goed mengen na 6 minuten.
Breng ondertussen water in de pan aan de kook. Bereid de kom voor met water en ijs. Scheid de grotere bladeren van de witlof, was ze en dompel ze één voor één in het kokende water.
Geef ze net genoeg tijd om zacht te worden, haal ze eruit met een schuimspaan en dompel ze in het ijswater. Doe hetzelfde met de andere bladeren.
Giet de bladeren af en leg ze op een snijplank.
Neem de gebakken groenten uit de airfryer en meng ze.
Vul elk blad met een kwart van de groenten en rol het stevig op tot een grote wrap. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Plaats de groentewraps in de bakplaat en bestrijk ze met de resterende eetlepel olie. Bestrooi ze met de andere theelepel sesamzaad en kook de groentewraps in de airfryer op 180°C voor 10 minuten, halverwege omdraaien.
Terwijl de vegan wraps in de airfryer koken, maak de begeleidende saus. Giet de olie, sojasaus en rijstazijn in een kommetje. Voeg de gesneden lente-ui toe en meng.
Snijd elke groentewrap doormidden en geniet ervan gedipt in de oosterse saus.
Rosella Errante adviseert…
De plantaardige wraps gekookt in de airfryer zijn zowel warm als lauw heerlijk.
Groentewraps met tofu in airfryer
Hoewel ik tempeh aanbeveel voor dit recept, kun je ook goed uitgelekte tofu gebruiken en in kleine stukjes snijden.
