Vandaag onthul ik hoe je basilicum kunt bewaren, zodat je het het hele jaar door klaar hebt staan en ook de dressing kunt gebruiken. De basilicum die in zout en olie wordt bewaard, geeft namelijk ook zijn smaak af aan de dressing. Dit stelt ons in staat om de dressing te gebruiken om salades en vlees op smaak te brengen, of alles wat goed past bij de smaak van verse basilicum. Ik vind dat het aromatiseren van een eenvoudige tomatensaus met de basilicuminmaak een onbeschrijfelijke smaak geeft.
Onderaan het proces vind je veel tips over hoe je basilicum in olie en zout kunt bewaren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: een pot van 500 ml
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor het maken van basilicuminmaak
- 3 bosjes basilicum (Vers)
- 4 eetlepels grof zout
- extra vierge olijfolie
Wat je nodig hebt
- 1 Theedoek
- 1 Pot Schoon met klik- of schroefdeksel
Tips over het gebruik en bewaren van basilicum in olie
We praten over voedselveiligheid, het gebruik van zout in conserven, creëert een zure pH. Dit zorgt ervoor dat er geen botulisme ontstaat. Dit geldt ook voor op azijn gebaseerde conserven, zoals de gevulde peperconserven.
Zodra de pot met basilicum in olie en zout is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard, om te voorkomen dat onzuiverheden de bewaring in gevaar brengen.
Hoe de basilicuminmaak te gebruiken
Van de basilicuminmaak wordt alles gebruikt. De bladeren kunnen in alle recepten worden gebruikt, terwijl de olie met basilicumaroma kan worden gebruikt voor de tomatensauzen, in salades en bijgerechten. Bijvoorbeeld de sperziebonen.
