De huisgemaakte kaneellikeur heeft Siciliaanse oorsprong en wordt goed gekoeld na de maaltijd geserveerd als digestief. Het recept is heel eenvoudig en wordt gemaakt met kaneelstokjes, alcohol, suiker en water. Het weken van de kaneel in alcohol gedurende 1 week zal al zijn aroma en eigenschappen vrijgeven, het resultaat is een gearomatiseerde kaneellikeur met een intense en zachte smaak in de mond. Het schenken van een glaasje likeur aan vrienden na het diner geeft veel voldoening, ik zet ook de chocoladelikeurroom en de glaasjes op een dienblad, zodat iedereen zichzelf kan bedienen.
Ik koop kaneelstokjes bij de kruidenier, of in etnische winkels, of online. Aan het einde van het recept vindt u veel tips en varianten om kaneellikeur te maken en nu gaan we aan de slag.
Probeer ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 97,20 (Kcal)
- Koolhydraten 14,48 (g) waarvan suikers 12,60 (g)
- Eiwitten 0,10 (g)
- Vet 0,03 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 1,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 1 liter likeur met kaneel
- 400 ml zuivere alcohol (op 90%)
- 300 g suiker (of rietsuiker)
- 300 ml water
- 8 stokjes kaneelstokjes (ongeveer 60 g)
- Half peul vanille (uitgeput)
Wat je nodig hebt om thuis likeur te maken
Als je het hebt, kun je de Bimby gebruiken om de kaneelstokjes te malen.
- 1 Blender of koffiemolen
- 1 Kan
- 1 Zeef met fijne mazen
- 1 Glazen fles van een liter en gesteriliseerd
- 1 Trechter
Procedure
Verdeel de kaneelstokjes in de blenderkan en maal ze goed. Giet het kaneelpoeder in de kan en voeg 300 ml alcohol toe. Meng goed, bedek de kan met een vel huishoudfolie en zet het op een koele, donkere plaats voor 7 dagen. Zorg ervoor dat je de alcohol en kaneel één keer per dag mengt.
Na de rustweek giet je de suiker en het water in een pan, meng goed en zet op het vuur. Terwijl je roert, laat je de suiker smelten en breng je het aan de kook*. Zet uit en laat volledig afkoelen.
Op dit punt giet je de kaneelalcohol in de siroop, voeg ook de overige 100 ml alcohol en de vanille* toe en meng goed. Laat de kaneellikeur een nacht rusten. De volgende dag meng je en met behulp van de fijnmazige zeef en de trechter filter je en giet je de kaneellikeur in de fles.
Ik raad aan om de likeur in de koelkast of vriezer te bewaren, zodat deze goed gekoeld geserveerd kan worden wanneer dat nodig is. Als alternatief kun je het in de voorraadkast bewaren.
Extra tips om thuis kaneellikeur te maken
Ik raad aan geen kaneelpoeder te gebruiken, het is te fijn en de zeef zou het niet kunnen filteren.
Kaneellikesiroop in de magnetron
Als je wilt, kun je de siropen in de magnetron maken, je hoeft alleen maar de suiker en het water in een glazen kom te gieten, te mengen en in de magnetron te zetten. Zet het op 1000 watt gedurende 5 minuten, roer en laat nog 1 minuut koken. Als de siroop te hard kookt, verlaag dan de kracht met 1 stap. Laat afkoelen en voeg daarna de gearomatiseerde alcohol toe.
Kaneellikeur en kruidnagel
Je kunt 5 kruidnagels toevoegen aan de likeur samen met de kaneel en samen laten weken.
Zoetigheden met kaneel
Gefrituurde zoete ravioli met ricotta en kaneel
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet de siroop afkoelen?
De hitte en/of het koken zorgen ervoor dat het alcoholische deel van de alcohol verdampt.
Hoe kan ik overgebleven gemalen kaneel gebruiken?
De kaneel die in alcohol is geweekt, kan goed gedroogd worden, daarna heel fijn gemalen en gebruikt worden om taarten en zoetigheden te maken.
