Met de kastanje- en champignonsoep in glazen pot in de magnetron open ik het seizoen van de soepen in glazen pot. Mijn ultieme comfortfood, dat me op koude avonden vrede brengt met de wereld. Ik hou van soepen in glazen pot, zoals deze Miso-soep in glazen pot, of deze bonen- en escarolesoep in glazen pot.
Warm en smakelijk, deze soep in glazen pot heeft 4 ingrediënten: kastanjes, champignons, knolselderij en borlottibonen. Je hoeft alleen maar alles samen in de pot te doen, samen met een paar andere dingen, om een geweldige recept te krijgen. Je kunt er zo van genieten of, zoals ik heb gedaan, een deel ervan pureren om een kastanje- en champignoncrème te krijgen. Ik ben erg in dubio over welke van de twee versies de beste is, eigenlijk denk ik dat het ideaal is om een deel als crème te proeven en het deel in stukken, opnieuw gebakken in de oven op een bedje van croutons.
In het recept vind je het gewicht van de reeds schoongemaakte kastanjes, en onderaan het artikel leg ik uit hoe je kastanjes kunt koken in een glazen pot of in de heteluchtfriteuse, die voor mij een echte ontdekking zijn geweest. Alternatief, in goed gesorteerde supermarkten, kun je voorgekookte en reeds schoongemaakte kastanjes vinden. Ik vind dat, voor kleine hoeveelheden, ze een grote gemak bieden.
Nu, klaar, potten en ga de lekkerste kastanje- en champignonsoep in glazen pot maken die er is!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron, Vasocottura
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 319,95 (Kcal)
- Koolhydraten 48,60 (g) waarvan suikers 9,35 (g)
- Eiwitten 9,16 (g)
- Vet 9,94 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 1,14 (g)
- Vezels 9,12 (g)
- Natrium 265,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 373 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Boodschappenlijst
- 150 g knolselderij
- 115 g geroosterde kastanjes (of reeds schoongemaakt gekookt)
- 100 g porcini champignons (of bevroren champignonmix)
- 100 g borlottibonen in blik
- 15 g witte ui (of 50 g basis van selderij-wortel-ui)
- 30 g wortel
- 15 g selderij
- 1 bouillonblokje (groente)
- 1 blaadje laurier
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zwarte peper
- 200 ml water
Wat je nodig hebt voor de soep met champignons en kastanjes in pot
Je kunt de potten geschikt voor vasocottura kopen op de website Decorazioni Dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Pot van een liter met dikke afdichting
- 1 Staafmixer
Hoe maak je de herfstsoep in glazen pot
Schil en snijd de knolselderij in blokjes, verdeel deze in de pot en voeg toe: het mengsel van selderij, wortel en ui, de champignons, de bonen en de grof verkruimelde kastanjes. Breng op smaak met het laurierblaadje, de peper en voeg het bouillonblokje toe. Giet het water erbij en meng alles goed door elkaar met een lepel.
Stel de magnetron in op de door jou geteste sterkte (ik op 600 watt), plaats de pot erin en start het koken voor 14 minuten*. Laat aan het einde de pot 2 uur gesloten rusten. In deze tijd zal de soep verder koken op lage temperatuur en zal er vacuüm in de pot ontstaan.
Zodra de soep heeft gerust, kun je deze in de koelkast bewaren, waar hij 15 dagen houdbaar is. Op het moment dat je hem wilt serveren, hoef je alleen maar de sluiting los te maken, het glas te laten acclimatiseren met de ontdooifunctie van de magnetron gedurende ongeveer 3 minuten en vervolgens verder te gaan met je eigen sterkte tot het openen. Dit zal ongeveer 6 minuten duren. Als je de crèmeversie verkiest, neem dan een paar lepels soep, verwijder het laurierblaadje en gebruik de staafmixer. Pureer alles, verdeel over de borden (of potten) en maak af met het deel van de soep dat je apart had gezet.
Extra tips voor de champignon- en kastanjesoep in glazen pot
Dit veganistische recept in glazen pot is geschikt voor de voeding van ouderen en kinderen.
Dit veganistische recept in glazen pot is geschikt voor de voeding van ouderen en kinderen.
Voorgekookte kastanjes voor de herfstsoep in glazen pot
Kastanjes koken in glazen pot (klik op de link).
Hoe kastanjes te koken in de heteluchtfriteuse: kerf de kastanjes in door een kruisvormige inkeping op de achterkant te maken, week ze in water en laat ze een uur rusten. Laat de kastanjes uitlekken, plaats ze in de mand van de heteluchtfriteuse en start het koken voor 10 minuten op 180° en nog 15 minuten op 200°, zorg ervoor dat je ze af en toe omschudt voor een gelijkmatige garing.
WIL JE MEER WETEN OVER VASOCOTTURA IN DE MAGNETRON? LEES HIER.
