Dit is het recept voor knapperige en snelle aardappelpannenkoekjes, geïnspireerd door Japanse aardappelpannenkoekjes, zonder eieren, glutenvrij en gemaakt met geraspte aardappelen. Het lijkt een beetje op het recept voor rösti in de airfryer, maar dan in een vegetarische versie en geserveerd met een oosterse saus die je versteld zal doen staan. Ik ben dol op hartige pannenkoekjes recepten, ze zijn veelzijdig en dit recept voor Japanse aardappelpannenkoekjes vond ik heerlijk vanaf de eerste hap. Dit recept heb ik gepresenteerd tijdens de Masterclass in Milaan voor Panasonic en het was een succes. Vandaag wil ik het met jullie delen.
Voor het maken van knapperige aardappelpannenkoekjes heb je aardappelen nodig, bij voorkeur uit de bergen, verse lente-uitjes, rijstmeel, zout en peper. De bereiding kan in de pan, in de airfryer of, zoals ik, in de magnetron gedaan worden. Serveer ze aan het einde van de bereiding warm met de saus en laat me weten wat je ervan vindt.
Laten we nu de knapperige, snelle en lekkerste aardappelpannenkoekjes maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Magnetron, Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 250,95 (Kcal)
- Koolhydraten 28,76 (g) waarvan suikers 2,44 (g)
- Eiwitten 4,34 (g)
- Vet 14,33 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 3,13 (g)
- Natrium 732,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om Japanse aardappelpannenkoekjes te maken
- 2 aardappelen (middelgroot (400 g))
- 2 verse lente-uitjes
- 2 eetlepels rijstmeel
- 3 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- extra vergine olijfolie (spray)
- 1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 tuiltjes peterselie
- 1 verse lente-ui
- 1 gedroogde rode peper
Benodigdheden
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Kom
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Oliesprayer
- 1 Magnetron
- 1 Pan 28 cm
Instructies
Was de aardappelen, schil ze en rasp ze met behulp van de rasp. Verdeel de geraspte aardappelen in de kom, bedek ze met vers water en laat ze 10 minuten rusten.
Pel ondertussen de lente-uitjes, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Giet de aardappelen af en knijp ze goed uit. Doe ze terug in de droge kom en voeg de lente-uitjes, zout, peper en rijstmeel toe. Meng het mengsel goed en als de aardappelen water vrijgeven, knijp ze dan opnieuw uit en verwijder het water.
Spuit de verwarmende bakplaat in met olie, maak 4 hoopjes aardappelen en druk ze goed plat. Spuit de bovenkant in met extra olie en kook de aardappelpannenkoekjes in de magnetron gedurende 15 minuten met de gecombineerde magnetron- plus grillfunctie op maximale kracht. Plaats de bakplaat op een verhoging om dichter bij de grill te komen. Na 12 minuten draai je de aardappelpannenkoekjes, om een gelijkmatige bruining te bereiken.
Plaats de aardappelpannenkoekjes in een bakplaat of op een vel bakpapier en bak de aardappelpannenkoekjes in de airfryer op 200°C gedurende 15 minuten. Controleer de garing en bruining en draai de pannenkoekjes indien nodig om en bak ze nog eens 3 minuten.
Verwarm een grote pan voor, licht ingevet, plaats de hoopjes aardappelen, druk ze plat en bak ze 3-4 minuten aan elke kant op een matig vuur.
Pel ondertussen de lente-ui en snijd deze fijn. Was, droog en hak de peterselie fijn. Verdeel alles in een kommetje en voeg de vloeistoffen toe samen met de gehakte chilipeper. Meng goed.
Extra tips voor geraspte aardappelpannenkoekjes
Doop de pannenkoekjes in de oosterse saus en geniet ervan.
