De lasagne all’amatriciana in potkoken is een hoofdgerecht gekookt in een pot in de magnetron met alle smaken van deze grote klassieker van de Italiaanse keuken, de amatriciana. Na het voorstellen van de pasta all’amatriciana in potkoken, de saus all’amatriciana in potkoken en zelfs de aardappelen all’amatriciana in potkoken, is het vandaag de beurt aan de lasagne, die ik tijdens de potkoken-cursus in Latina heb voorgesteld. Elke keer dat ik een cursus geef, probeer ik altijd recepten van de traditie en de regio te kiezen, ik kan zeggen dat ik met dit recept mijn cursisten heb verrast.
Voor dit recept heb ik inspiratie gehaald uit het recept voorgesteld door de Italiaanse Keuken, en deze ontwikkeld in potkoken en geprobeerd de lasagne all’amatriciana snel te maken en dat ze 15 dagen vacuüm kunnen worden bewaard.
Nu, klaar, potten en aan de slag met het maken van het snelste lasagne in potkoken recept dat er is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Potkoken, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van lasagne amatriciana in potkoken
- 4 vellen dunne lasagnebladen
- 300 g gepelde tomaten
- 60 g guanciale (in blokjes)
- 50 g pecorino romano (geraspt)
- 60 g pecorino (vers en zacht of witte scamorza)
- 1 hete peper
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 snufje zout
- 2 snufjes peper
Wat je nodig hebt om te koken in potkoken
Je kunt de potten voor potkoken in de magnetron, al uitgerust met 4 clips, kopen op de site Decorazioni dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 2 Potten 500 ml met dunne afdichting
- 1 Microgolfovenplaat verwarmend of Crisp
Hoe je lasagne in potkoken maakt
Verdeel de blokjes guanciale in de schaal en bak ze 5 minuten op de hoogste stand van de magnetron, waarbij je halverwege het bakken even roert en controleert of de guanciale goed gebakken is voordat je de magnetron uitschakelt. Voeg de witte wijn toe en laat 1 minuut verdampen op de hoogste stand van de magnetron. Schep de guanciale met een schuimspaan eruit en zet apart.
Voeg de gepelde en geplette tomaten, de gehakte peper, het zout en de peper toe aan het bakvocht en roer. Plaats de schaal in de magnetron en kook 4 minuten op de hoogste stand. Voeg op dit punt de gebakken guanciale en 3/4 van de pecorino romano toe. Goed mengen.
Verspreid een beetje saus op de bodem van een pot, leg een vierkant lasagneblad en ga verder met een lepel amatriciana-saus, een beetje verse pecorino of scamorza en ga door tot je 4 lagen lasagne hebt gecreëerd*, eindigend met saus en een beetje geraspte pecorino.
Reinig de rand van de pot, sluit en klem vast. Zet het in de magnetron en kook 5 minuten op de door jou geteste kracht, ik op 600 watt.
Bereid ondertussen de tweede pot lasagne all’amatriciana voor.
Na het koken, laat de potten minimaal 20 minuten gesloten rusten, de tijd die nodig is om het koken te voltooien en om vacuüm in de pot te vormen.
Wanneer de lasagne op kamertemperatuur is, kun je ze 15 dagen in de koelkast bewaren.
Om het recept te proeven, verwijder de clips, plaats de pot in de magnetron en kook op dezelfde kracht als voor het koken, als de pot op kamertemperatuur is, anders kook 2-3 minuten in de ontdooifunctie om het glas te acclimatiseren en te voorkomen dat het thermische schokken ondergaat.
De tips van Rosella Errante
Als dit de eerste keer is dat je je bezighoudt met potkoken, lees dan dit artikel over hoe je potkoken doet.
Vragen en antwoorden
Kan ik droge lasagne gebruiken voor potkoken?
Ja, in dit geval moet je het proces van dit recept volgen en de hoeveelheid tomaat met 100 g verhogen.
