LICHTE COLESLAW RECEPT hier is nog een recept met Griekse yoghurt dat geïnspireerd is door het originele coleslaw-recept in een lichtere versie. Het lichte coleslaw-recept is op basis van rode kool, wortelen en een saus gemaakt met gearomatiseerde yoghurt, terwijl in het originele recept ook mayonaise wordt gebruikt. Het wordt vaak gebruikt om de pulled pork te begeleiden en binnenkort zal ik het recept publiceren. Ik hou van yoghurtsaus en ik gebruik graag yoghurt om salades te dressen of fajitas of piadine te vullen, zoals de lichte Russische salade met yoghurt.
In dit lichte coleslaw-recept vindt u veel tips en enkele varianten die u kunt aanpassen aan uw smaak.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 172,72 (Kcal)
- Koolhydraten 23,46 (g) waarvan suikers 10,14 (g)
- Eiwitten 3,90 (g)
- Vet 9,99 (g) waarvan verzadigd 1,40 (g)waarvan onverzadigd 0,24 (g)
- Vezels 4,11 (g)
- Natrium 446,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om lichte coleslaw te maken
- een derde van rode kool
- 3 wortelen
- 4 eetlepels Griekse yoghurt 2% vet
- 1 eetlepel zoete mosterd
- 1 theelepel erythritol (of acaciahoning)
- een kwart van rode ui uit Tropea
- Een halve teentje knoflook (bij voorkeur gedroogd)
- Een halve citroen
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
Benodigdheden
- 1 Container voor het centrifugeren van de salade
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Klein kommetje
Procedure
Was de rode kool, laat uitlekken en snijd deze zeer fijn met behulp van de mandoline. Vervolgens knijp het goed uit met de saladespinner of een schone theedoek en verdeel het in de kom. Schil en snijd de wortelen in julienne met behulp van de mandoline en voeg ze toe aan de rode kool. Pers het sap van de citroen, zout ze, meng goed en zet ze opzij.
In het kommetje giet de Griekse yoghurt en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng het heel goed met behulp van een kleine garde of vork.
Voeg de yoghurtsaus toe aan de gesneden groenten en meng goed. Dek de kom af en laat 2 uur in de koelkast rusten.
Het lichte coleslaw-recept is klaar om geserveerd te worden. Ik heb 200 g per persoon berekend, als het als salade wordt geserveerd.
Extra tips
Heb je nog rode kool over? Probeer de rode kool in pot, zodat je het 15 dagen kunt bewaren.
Naast salade kun je de coleslaw serveren als voorgerecht, geserveerd met broodcroutons of om sandwiches te vullen.
