De manestra in stoomkoken in pot is een hoofdgerecht gekookt in een pot in de magnetron op basis van pastina, tomaat en kaneel. Een typisch Griekse soep die echt eenvoudig te maken is en rijk aan smaak. Er zijn veel hoofdgerechten in stoomkoken die ik in de loop der jaren heb gemaakt, inclusief de voorjaarssoep in stoomkoken en de prei-aardappelsoep in stoomkoken, maar ik kan zeggen dat de manestra in stoomkoken in pot ze allemaal verslaat.
Voor dit typisch Griekse recept kun je maar één soort pastina gebruiken, de risoni. De pastina moet direct in de pot koken met tomaat, ui en kaneel. Aan het einde van de kooktijd, wanneer je de pot opent, voeg je feta in blokjes toe en meng je. Voor mij was het een echte ontdekking.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Stoomkoken, Magnetron
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 624,85 (Kcal)
- Koolhydraten 64,75 (g) waarvan suikers 7,79 (g)
- Eiwitten 18,61 (g)
- Vet 35,64 (g) waarvan verzadigd 10,96 (g)waarvan onverzadigd 6,83 (g)
- Vezels 6,52 (g)
- Natrium 1.194,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pastina met tomaat in stoomkoken
- 190 ml gepelde tomaten
- 70 g risoni
- 70 ml water
- 1/4 rode ui
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (met basilicum)
- 2 snufjes gemalen kaneel
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 50 g feta (of veganistische feta)
Benodigdheden voor koken in stoomkoken
Je kunt de potten kopen die geschikt zijn voor stoomkoken in de magnetron, al voorzien van 4 klemmen, op de site Decorazioni dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 1 Pot van 500 ml met dunne afdichting
- 1 Kleine kom
Hoe maak je de manestra in een pot
Hak de ui, doe deze in de kleine kom en breng op smaak met olie en zout. Meng en laat het 1 minuut op 800 watt in de magnetron fruiten.
Plet de gepelde tomaten tot een pulp, verdeel ze in de pot en voeg de gebakken ui, de pastina, de kaneel, de peper toe en meng. Giet het water erbij, meng opnieuw.
Maak de randen van de pot schoon, sluit af en klem vast. Plaats in de magnetron en start het koken voor 3 minuten op verminderde kracht, ten opzichte van het vermogen gegeven door de watertest*. Ik op 440 watt, van 600 W getest vermogen. Pak de pot met een theedoek vast en schud deze op een oppervlak, zodat de manestra in de pot gemengd wordt. Zet de pot terug in de magnetron en start nog 3 minuten op verminderde kracht.
Na het koken, schud de pot weer en laat deze 20 minuten gesloten rusten, zodat het koken voltooid kan worden. Na 20 minuten, verwijder de klemmen, verwarm de pot 2 minuten en trek daarna aan de afdichting. Voeg de in blokjes gesneden feta toe, meng goed en smakelijk eten.
De tips van Rosella Errante
De manestra in stoomkoken moet binnen 6-8 uur geconsumeerd worden. Hoe langer de pastina in de saus blijft, hoe meer het zal overkoken.
Als je een vloeibaarder en romiger resultaat wilt, verminder de pasta tot 60 g, of voeg bij het openen van de pot een beetje kokend water toe en meng.
Meer weten over stoomkoken in de magnetron
*De watertest is bedoeld om te bepalen op welke kracht je moet koken in stoomkoken in de magnetron. Essentieel om te voorkomen dat de potten spatten, of dat het voedsel rauw blijft of, erger nog, dat er onvoldoende druk in de pot ontstaat waardoor vacuüm en conservering in gevaar komen.
Hier, op Hoe stoomkoken, vind je alle aanwijzingen.
Je kunt ook lezen:
Variaties om Griekse soep in stoomkoken te maken
Voor een veganistische versie, meng het aan het einde van de kooktijd met veganistische feta of droge voedingsgist.
In plaats van gepelde tomaten kun je tomatenpulp gebruiken.
