De moscardini in stoofpot in potkoken met de magnetron koken in iets meer dan 15 minuten en zullen zeer mals zijn. Gekookt strikt in potten met dikke afdichting en gebruikmakend van twee vermogensniveaus van de magnetron, volgens mijn aanwijzingen zult u moscardini gekookt met de potkooktechniek in de magnetron hebben die u zullen verrassen. Zoals het recept van de calamari met aardappelen in potkoken en de polpo in potkoken, maakt ook dit recept gebruik van de potkooktechniek om snel te koken en kan het 15 dagen bewaard worden. Hier vindt u de instructies voor koken in potkoken.
Voor het recept van de moscardini in stoofpot in pot, heb ik 2 grote moscardini gebruikt, vers gekocht bij de visboer en thuis ingevroren. Op deze manier heb ik de kwaliteit van deze weekdieren verzekerd en het invriezen heeft me geholpen ze mals te maken.
Je kunt kleine moscardini gebruiken om een mooi bord spaghetti met moscardini op smaak te brengen en aan het einde van het recept vind je de aanwijzing om ze te koken. Altijd aan het einde van het recept, vind je de versie met aardappelen en veel handige links om te leren koken in potkoken met de magnetron.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Magnetron, Potkoken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 432,76 (Kcal)
- Koolhydraten 14,31 (g) waarvan suikers 6,05 (g)
- Eiwitten 47,74 (g)
- Vet 18,78 (g) waarvan verzadigd 2,91 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 1,22 (g)
- Natrium 938,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 247 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het recept van moscardini in stoofpot
- 800 g moscardini (brutogewicht – netto 570 g)
- 80 g cherrytomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree (zacht)
- 1 teen knoflook
- 1 verse chilipeper
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 6 blaadjes basilicum
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
Wat nodig is voor het maken van het recept
- 1 Magnetron
- 1 Pot van 1 liter met dikke afdichting
- 1 Magnetronbak
Hoe de moscardini te maken in potkoken
Maak de moscardini schoon door de ingewanden en de mond te verwijderen, wrijf ze goed onder stromend water om onzuiverheden van de zuignappen te verwijderen. Goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier. Pel de knoflookteen en hak deze samen met de chilipeper fijn, doe het gehakte mengsel in de magnetronbak, voeg de olie toe en bak in de magnetron op de hoogste stand gedurende 2 minuten. Als alternatief kunt u deze stap in een pan doen, directe bereiding is sneller en eenvoudiger.
Als het op kamertemperatuur is, kunt u de moscardini in stoofpot in potkoken in de koelkast bewaren voor 15 dagen. Op het moment dat u ze wilt serveren, haal de pot uit de koelkast, ontgrendel, breng het terug naar kamertemperatuur met behulp van de ontdooifunctie van de magnetron gedurende ongeveer 3 minuten en ga dan verder met het openen op uw vermogen gedurende ongeveer 6 minuten of tot het opent. Serveer uw moscardini met geroosterd brood.
Was en snijd de cherrytomaten doormidden en verdeel ze op de bodem van de pot. Voeg de tomatenpuree, het zout en de basilicumblaadjes toe.
Voeg de moscardini toe, meng ze met de saus en bak op de hoogste stand gedurende 6 minuten. Voeg ten slotte de wijn toe en bak nog eens 2 minuten.
Was en snijd de cherrytomaten doormidden en verdeel ze op de bodem van de pot. Voeg de tomatenpuree, het zout en de basilicumblaadjes toe.Doe ook de gebakken moscardini met al hun saus in de pot. Maak de rand van de pot schoon, sluit en vergrendel het deksel. Schud de pot om de saus met de moscardini te mengen en plaats deze in de magnetron. Stel de magnetron in op uw geteste vermogen (ik op 600 W) voor 8 minuten en start de bereiding. Aan het einde, stel de magnetron opnieuw in op een lager vermogen (ik op 440 W) en voor nog eens 8 minuten, start opnieuw.
Aan het einde van de bereiding, laat de gesloten pot minstens 2 uur rusten. Gedurende deze tijd zie je dat de pot op lage temperatuur blijft koken en dit maakt de moscardini in stoofpot mals.
Als het op kamertemperatuur is, kunt u de moscardini in stoofpot in potkoken in de koelkast bewaren voor 15 dagen.
Op het moment dat u ze wilt serveren, haal de pot uit de koelkast, ontgrendel, breng het terug naar kamertemperatuur met behulp van de ontdooifunctie van de magnetron gedurende ongeveer 3 minuten en ga dan verder met het openen op uw vermogen gedurende ongeveer 6 minuten of tot het opent. Serveer uw moscardini met geroosterd brood.
Rosella’s tips…
*De kooktijden zijn berekend met net gebakken moscardini, dus nog warm.
* Om een lange nagaring te bevorderen, kunt u de pot in een wollen of fleecedeken wikkelen.
De moscardini in stoofpot zijn ook uitstekend als saus voor spaghetti. Probeer de bereiding van de spaghetti in de saus van de moscardini te voltooien.
Moscardini in stoofpot met aardappelen in pot
Eenmaal geopend, kunt u de inhoud verdelen in 2 potten van ml (ook met dikke afdichting), waarin u 100 g aardappelen in stukjes hebt gedaan, per pot, en elke pot gedurende 6 minuten laten koken. In dat geval kunnen de moscardini een week in de koelkast bewaard worden.
Octopus in stoofpot in potkoken
Met dezelfde procedure en kooktijd kunt u het recept van octopus in stoofpot maken.
