Ossobuco in instant pot een ander recept om toe te voegen aan mijn verzameling van Italiaanse recepten met instant pot. Ossobuco alla milanese is misschien wel een van de Hoofdgerechten die het meest klassiek zijn in de Italiaanse keuken, en om mals vlees te krijgen is echt veel kooktijd nodig en wij kunnen de tijd verkorten dankzij de multicooker.
Om de traditie te respecteren, raad ik aan om de ossobuco bereid met de instant pot te serveren met een risotto alla milanese of met de polenta met instant pot.
Als je nog maar net begonnen bent met de instant pot, en je weet niet welke je moet kiezen, raad ik aan om mijn Gids voor instant pot te lezen, om meer duidelijkheid te krijgen en je te helpen bij de keuze van een apparaat dat echt een verschil kan maken in je huis!
Als je het recept van ossobuco in instant pot leuk vindt, kunnen deze ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 kalfsossobuco
- 150 g mirepoix
- 150 ml vleesbouillon
- 30 g boter
- Half glas rode wijn
- 2 eetlepels bloem 00
- zout
- peper
- extra vergine olijfolie
- 1 citroen (schil)
- 1 teentje knoflook
- peterselie
Gereedschap
- 1 multicooker
Hoe ossobuco te bereiden in instant pot
Doe de boter met de olie in de multicooker en activeer de functie sauteren.
Als de boter volledig gesmolten is, voeg de mirepoix toe.
Natuurlijk kunt u een kant-en-klare mirepoix gebruiken, of was, maak schoon en hak met een mes een halve wortel, een stuk selderij en een kleine ui fijn.
Bestuif intussen de ossobuco’s met bloem.
Als het groentemengsel goed is aangebraden, voeg dan ook de ossobuco-plakken toe en bak ze aan beide zijden voor een paar minuten.
Als de ossobuco’s mooi goudbruin zijn, blus af met rode wijn en laat het een paar minuten verdampen.
Breng op smaak met zout en peper naar wens, en bevochtig dan met de vleesbouillon.
Sluit op dit punt de pot met het drukklepdeksel en programmeer de kooktijd voor 30 minuten met de drukfunctie ingesteld op laag “low” bij 110°.
Schil het teentje knoflook en hak het heel fijn.
Doe het in een kom en voeg de geraspte citroenschil toe.
Was en maak de peterselie schoon, hak het dan fijn en voeg het toe aan het mengsel van knoflook, dan mengen.
Als de ossobuco’s gaar zijn, laat de pot dan 10 minuten gesloten rusten.
Na de rusttijd, laat de druk ontsnappen en serveer de ossobuco’s met het aromatische mengsel.
Hoe ossobuco te bewaren in instant pot
De ossobuco bereid met de instant pot is lekker net na het koken. U kunt het maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.
