Het recept van pappa al pomodoro in pot-koken is afkomstig uit mijn eerste boek Vasocottura Facile. Een typisch Toscaans recept, pappa al pomodoro, is gemaakt met oud Toscaans brood geweekt in groentebouillon in pot-koken, gepelde tomaten en basilicumolie. Zoals alle recepten in pot-koken in de magnetron, kookt ook dit recept in enkele minuten en blijft het lang goed vacuüm afgesloten.
Nadat ik jullie de pappa al pomodoro in de elektrische snelkookpan heb voorgesteld, handig wanneer we veel porties moeten maken, hier is een eenpersoonsversie van de pappa al pomodoro. Een geweldig recept tegen verspilling en met hoge energiebesparing, vooral handig als we brood moeten opmaken. Aan het einde van het recept vinden jullie veel tips om de pappa al pomodoro om te toveren tot een hoofdgerecht en hoe je het gezond en met een lage glycemische index kunt maken. Ik hoop dat ik jullie iets nuttigs heb aangeboden.
Nu, klaar, potten en ga de beste pappa al pomodoro in pot-koken maken die er is!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Pot-koken, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 472,96 (Kcal)
- Koolhydraten 52,27 (g) waarvan suikers 7,96 (g)
- Eiwitten 8,91 (g)
- Vet 26,55 (g) waarvan verzadigd 4,17 (g)waarvan onverzadigd 3,68 (g)
- Vezels 6,29 (g)
- Natrium 678,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 390 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van pappa al pomodoro in een pot
- 400 g gepelde tomaten
- 180 g Toscaanse brood (oud)
- 300 ml groentebouillon (lauw)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 blaadjes basilicum
Wat heb je nodig voor koken in pot-koken
- 1 Magnetron
- 2 Potten van 500 ml met dikke afdichting
- 1 Kom
Procedure
Snijd het brood in blokjes, verdeel het in de kom en besprenkel het met de bouillon.
Ondertussen plet je de gepelde tomaten en verdeel ze over de 2 potten, voeg de olie toe, een halve teen knoflook, het basilicum, of 2 eetlepels basilicumolie.
Knijp het brood uit, voeg het toe aan de tomaat in de potten en meng. Maak de randen van de potten schoon, sluit en vergrendel.
Plaats de 2 potten samen in de magnetron* en kook ze gedurende 11 minuten op het door jou geteste vermogen, ik op 600 watt.
Na het koken, laat de gesloten potten minstens 20 minuten rusten. Tijdens het rusten kookt het recept op lage temperatuur en vormt zich vacuüm in de pot.
Zodra de potten op kamertemperatuur zijn, kun je ze 10 dagen in de koelkast bewaren.
Wanneer je de pappa al pomodoro in pot-koken wilt proeven, ontgrendel je de pot, plaats je een pot tegelijk in de magnetron en start je eerst 2 minuten met ontdooien, om het glas te laten acclimatiseren. Daarna start je op het door jou geteste vermogen voor ongeveer 3 minuten of tot de opening, de druk van de interne stoom verwijdert het vacuüm gemakkelijk.
Rosella’s tips
* In dit geval, zoals bij de auberginerolletjes in pot-koken en enkele andere recepten, kunnen we 2 potten samen koken omdat de voedingsmiddelen erin ook rauw kunnen worden gegeten en er dus geen noodzaak is om de bacteriële lading te verminderen.
Pappa al pomodoro met eieren in pot-koken
Ik had een halve pot pappa al pomodoro over, dus voegde ik 2 eieren en een snufje zout toe, zette alleen het deksel erop zonder afdichting. Ik kookte 3 minuten (de eieren waren koud uit de koelkast) op mijn geteste vermogen. Ik genoot er meteen van, want zachtgekookte of gepocheerde eieren moeten meteen worden gegeten.
Ik had een halve pot pappa al pomodoro over, dus voegde ik 2 eieren en een snufje zout toe, zette alleen het deksel erop zonder afdichting. Ik kookte 3 minuten (de eieren waren koud uit de koelkast) op mijn geteste vermogen. Ik genoot er meteen van, want zachtgekookte of gepocheerde eieren moeten meteen worden gegeten.
Ik had een halve pot pappa al pomodoro over, dus voegde ik 2 eieren en een snufje zout toe, zette alleen het deksel erop zonder afdichting. Ik kookte 3 minuten (de eieren waren koud uit de koelkast) op mijn geteste vermogen. Ik genoot er meteen van, want zachtgekookte of gepocheerde eieren moeten meteen worden gegeten.
Pappa al pomodoro met lage glycemische index
In plaats van Toscaans brood, gebruik roggebrood of, als alternatief, meng 5 g langketenige inuline met de tomaat, voor elke pot. Voor meer informatie, lees dit artikel over hoe de glycemische index te verlagen.
