De parmigiana met instant pot is een klassieker van de Italiaanse keuken, gekookt met de multifunctionele pan. Plakken aubergine afgewisseld met tomatensaus gekookt in de instant pot, met lagen mozzarella en geraspte kaas. Terwijl ik dit recept met de instant pot schrijf, glimlach ik en nu zal ik uitleggen waarom. Er wordt gedacht dat de multicooker een winterapparaat is, bestemd voor alleen winterrecepten. Mijn gedachte is dat een van de meest handige apparaten om in de zomer te gebruiken, juist de instant pot is. Alle ingrediënten samenstellen en daar laten koken, zonder de kookprocessen te volgen en zonder warmte in de keuken te produceren, is een groot voordeel. Naast het feit dat multifunctionele potten energiezuinig zijn, maar dat is een ander verhaal waarover ik heb gesproken in de gids voor instant pot. Maar nu, laten we terugkeren naar het recept om aubergine parmigiana te maken met de multicooker en, aan het einde van het artikel, vind je ook de versie van courgette parmigiana met instant pot. Laat me weten of je ze allebei probeert en welke versie je het lekkerst vond!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor het maken van parmigiana in de instant pot
- 2 ovale zwarte aubergines (groot)
- 100 g bloem 00 (om de aubergines te paneren)
- zonnebloemolie (om de aubergines te bakken)
- 600 ml tomatensaus
- 270 g mozzarella (of scamorza)
- 100 g geraspte Grana Padano
- 10 blaadjes basilicum
- extra vierge olijfolie (om de pot in te vetten)
- 2 eetlepels paneermeel
- zout
Wat je nodig hebt voor het recept
- 1 multicooker
- 1 Vergiet
- 1 Braadpan
- 1 Rasp Met grote gaten
Hoe maak je aubergine parmigiana met instant pot
Was en verwijder de uiteinden van de aubergines, snijd ze in regelmatige plakken en plaats ze in de vergiet, zout de plakken en ga door. Laat de aubergines 30 minuten rusten, indien mogelijk, zet er een gewicht op. Meestal gebruik ik een pan vol water.
Ondertussen, bereid de tomatensaus in de multicooker en rasp de mozzarella grof met behulp van de rasp. Dit zal het volume van de mozzarella vergroten en het gemakkelijker maken om het over de lagen van aubergine te verdelen.
Knijp de aubergines uit, je kunt ze ook goed droogdeppen met een doek. Haal de plakken aubergine door de bloem en frituur ze in hete olie in de braadpan. Laat ze aan beide kanten goudbruin worden maar niet donker worden. Haal ze uit de pan zodra ze klaar zijn en leg ze op een bord.Vet de bodem van de pot in met een beetje olie en verdeel een eetlepel paneermeel. Voeg ook een beetje tomatensaus toe.
Begin nu met het maken van de lagen met de gefrituurde aubergines, een beetje saus, de mozzarella en een beetje geraspte kaas, voeg hier en daar een blaadje basilicum toe. Ga door tot alle ingrediënten van de parmigiana zijn gebruikt en bedek met tomatensaus en paneermeel aan de bovenkant.
Nu ben je klaar om de parmigiana te koken in de instant pot. Sluit af met het oven- of airfryer-deksel*, programmeer de multicooker met de ovenfunctie op 160°C en start het koken voor 10 minuten, zorg dat je alleen de onderkant kookt. Na de eerste kooktijd, zet je het deksel op 180°C en de basis op 160°C, start het koken voor 7 minuten.
Zo krijg je een gelijkmatig gekookte parmigiana. Laat het 15 minuten rusten in de uitgeschakelde pot, zodat het gemakkelijker is om het op een bord te serveren.Om de parmigiana uit de instant pot te halen, neem je een plat bord, met dezelfde diameter als de binnenpot en leg je het omgekeerd op de parmigiana. Neem vervolgens de binnenpot en draai deze om terwijl je het bord vasthoudt en schuif het op een groter bord. Als je denkt dat het moeilijk is, kun je een spatel gebruiken, de parmigiana direct in de instant pot snijden en in porties verdelen.
Extra tips voor de parmigiana gekookt in de multifunctionele pan
Extra tips voor de parmigiana gekookt in de multifunctionele pan
Parmigiana met gegrilde aubergines in de instant pot
Ik weet dat het voor velen een vloek is, de parmigiana moet worden gemaakt met gepaneerde en gefrituurde aubergines! Maar vanwege een dieet of wanneer je een lichte parmigiana wilt maken, kan het nodig zijn. In dit geval raad ik aan om na het grillen van de aubergineplakken, verder te gaan volgens het recept, en in plaats van mozzarella, scamorza te gebruiken. De kooktijden blijven hetzelfde.
Parmigiana met elektrische snelkookpan
Het is mogelijk om de parmigiana te koken zonder het oven- of airfryer-deksel, gebruik gewoon het drukklep. Programmeer met lage drukfunctie voor 10 minuten. Laat vervolgens de klep stoom afblazen en verwijder het deksel. Laat nog 5 minuten koken met open pot, programmeer op 160°C.
