Licht en zeer smakelijk is de pasta met ansjovis, cherrytomaten en olijven. Een hoofdgerecht op basis van verse ansjovis, verrijkt met ingrediënten die de smaak ervan versterken. Ik hou van pasta met vis, zoals deze spaghetti met moscardini, of deze spaghetti met paprika en tonijn.D deze waardevolle pelagische vis, de verse ansjovis, kan de koningin van onze tafels worden, gevuld of in een taartje, ze zijn erg gezond, goedkoop en duurzaam. Om de pasta met verse ansjovis perfect te maken, hoef je alleen maar een lang en brons getrokken formaat te koppelen, dus spaghetti en linguine zijn perfect. Een vleugje peterselie, oregano en kappertjes geven je een aromatisch en smakelijk hoofdgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 328,59 (Kcal)
- Koolhydraten 29,47 (g) waarvan suikers 5,33 (g)
- Eiwitten 19,16 (g)
- Vet 15,31 (g) waarvan verzadigd 3,02 (g)waarvan onverzadigd 1,84 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 509,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 500 g ansjovis
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 12 cherrytomaten
- 1 theelepel kappertjes in zout
- 10 Griekse zwarte olijven
- 2 takjes peterselie
- 1 snufje gedroogde oregano (optioneel)
- zout
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Bereiding
Maak de ansjovis schoon door de kop en ingewanden te verwijderen. Open ze als een boek en verwijder de graat en staart. Spoel ze kort onder water en laat ze uitlekken. Was de peterselie, cherrytomaten en pel de knoflook, ondertussen spoel je de kappertjes onder stromend water. Verwijder ten slotte de pitten uit de olijven en snijd ze in reepjes.
Hak de knoflook fijn, doe deze in een grote koekenpan en voeg de olie toe. Bak op een heel laag vuur en voeg de cherrytomaten toe; sommige in de helft gesneden, andere heel gelaten. Bak de tomaten in de pan zodat ze hun water verliezen en voeg de ansjovis toe. Roer en bak de ansjovis twee minuten en voeg daarna de kappertjes, de olijven, de oregano en ten slotte de fijngehakte peterselie toe. Breng indien nodig op smaak met zout. Breng ondertussen gezouten water aan de kook om de pasta te koken.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet goed af en doe deze in de pan met de ansjovissaus. Bak de pasta kort in de pan en serveer deze goed warm.
De tips van Rosella Errante
Verse ansjovis is rijk aan omega-3 en is zeer gezond, zelfs voor degenen die een caloriearm dieet volgen. Om de glycemische index van het gerecht te verlagen, kies volkoren spaghetti.
Pasta met sardines, cherrytomaten en olijven
Hoewel ze vetter zijn, kun je de ansjovis vervangen door verse sardines.
