De perzikconfituur met instant pot in slowcooker-modus zal je een perfect recept geven. Dit recept komt uit mijn boek Multicooker (uitg. Gribaudo) en aangezien dit het juiste seizoen is, heb ik besloten het cadeau te doen aan jullie. De multicooker zit vol functies, zoveel dat het zonde zou zijn ze niet allemaal te benutten. Onder deze functies is ook de langzame kookmodus (vertaald van slow cooker) waarmee ik de ribstukjes in de slow cooker heb gemaakt en binnenkort zal ik jullie veel andere recepten voorstellen om de instant pot volledig te benutten. Terug naar het recept, er zijn veel voordelen om te kiezen voor het koken van confituren en marmelades met de slow cooker: je hoeft het koken niet te volgen, het fruit kookt op een lage temperatuur en het resultaat is romig en de smaak wordt versterkt.
Ik heb gekozen voor perziken, omdat het als kind mijn favoriete marmelade was, ja ik weet het, het heet confituur, maar hoe kun je de gewoonte afleren om het perzikmarmelade te noemen? Uiteraard kun je, afhankelijk van het seizoen, andere soorten fruit kiezen, van pruimen tot aardbeien, via vijgen en, waarom niet, ook sinaasappel- en citrusmarmelades in het algemeen. Als je ervoor kiest om citrusmarmelades in de slow cooker te maken, laat ze dan 8 uur koken in plaats van 7.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor het maken van de marmelade in de slow cooker
- 1.2 kg perziken (rijp)
- 250 g suiker
Wat heb je nodig
- 1 multicooker
- 4 Potten van ongeveer 300 ml
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Hoe maak je de confituur met instant pot
Was en schil de perziken, verwijder de pit, houd er een paar apart en snijd alle perziken in gelijke stukken.
Verdeel het fruit in de binnenpan van de instant pot en voeg de pitten* en de suiker toe. Meng goed met de lepel en plaats daarna het deksel voor druk koken, laat de klep open.
Stel de multicooker in op de slow cooker functie (langzaam koken) door hem in te stellen op laag, op 90° en start de kooktijd voor 7 uur.
Als het koken klaar is, open dan de pot, roer de perzikconfituur, verwijder de pitten en giet het in de potten, terwijl het nog erg heet is. Schroef de deksels er direct op en laat ze volledig afkoelen. De perzikconfituur is klaar om in de voorraadkast te worden geplaatst, of op een koele en donkere plaats.
Extra tips voor de confituur gekookt met de instant pot
De pitten van het fruit, evenals de schil, zijn rijk aan pectine, wat de conservering en dichtheid bevordert. Houd er rekening mee dat marmelades tijdens het afkoelen dikker worden.
Confituur zonder suikers met instant pot
Wil je een marmelade met een lage glycemische index maken? Vervang de suiker door evenveel erytritol en voeg 100 g inuline met lange keten toe.
