Piemontese voorgerecht in potkoken een Voorgerecht in potkoken eenvoudig en snel te bereiden, een typisch Piëmontees recept perfect om te serveren als begeleiding bij mijn Piëmontees gebraden.
Het Piemontese voorgerecht in potkoken is een rijkere en smaakvollere variant van de Giardiniera in potkoken.
Gewoonlijk begeleidt het Gekookt vlees, maar je kunt het als voorgerecht serveren in elk vleesmenu.
Zoals ik altijd zeg, voordat je aan recepten in potkoken begint, lees altijd aandachtig De techniek van potkoken in de magnetron, waar je alle noodzakelijke kennis en informatie vindt om deze techniek te benaderen.
Als je het recept voor het Piemontese voorgerecht in potkoken lekker vond, kunnen deze je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 potten van 500 ml
- Kookmethodes: Potkoken, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 124,59 (Kcal)
- Koolhydraten 11,15 (g) waarvan suikers 7,70 (g)
- Eiwitten 1,77 (g)
- Vet 8,20 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 1,81 (g)
- Vezels 3,16 (g)
- Natrium 1.166,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloemkool
- 300 g paprika's (rood en geel)
- 130 g wortelen
- 120 g sperziebonen (ook bevroren)
- 90 g uitjes
- 1 stengel selderij
- 400 g gepelde tomaten
- 80 g groene olijven (ontpit)
- 80 ml witte wijnazijn
- 80 ml witte wijn
- 1 rode ui
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels zout
- 60 ml extra vierge olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Magnetron
- 4 Potten Bormioli Fido van 500 ml
Hoe het Piemontese voorgerecht in potkoken te bereiden
Schil de rode ui, hak deze zeer fijn met een mes en verzamel het in een kom.
Voeg een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie en een snufje zout toe.
Bak de ui in de magnetron op 1000W gedurende 2 minuten.
Bereid de dressing voor het Piemontese voorgerecht in potkoken.
Wanneer de ui is gebakken, voeg de gepelde tomaten toe. Plet ze met een vork en voeg dan het zout en de suiker toe.
Voeg ook de azijn en de witte wijn toe aan de dressing.
Voeg als laatste ook de groene olijven toe. Meng goed om alle ingrediënten samen te voegen en te homogeniseren.
Wijd je nu aan de voorbereiding van de groenten: was en reinig alle groenten.
Snijd de sperziebonen, wortelen en rode paprika in kleine, regelmatige stukken.
Doe hetzelfde met de gele paprika’s en de selderijstengel.
Voeg ze dan toe aan de bloemkool in roosjes en de uitjes.
Meng ze in een kom en verdeel ze over de 4 Fido-potjes van 500 ml.
Verdeel de dressing gelijkmatig over de 4 potten.
Maak de randen van de potten schoon, sluit en vergrendel.
Kook elke pot op je geteste vermogen gedurende 5 minuten, vervolgens kook je verder op een lager vermogen voor nog eens 5 minuten. (Voor mij 600 W getest vermogen en 440 W)
Laat na het koken van elke pot minstens twee uur rusten.
De potten met Piemontese voorgerecht in potkoken kunnen een maand in de koelkast worden bewaard.
Wanneer je het Piemontese voorgerecht wilt proeven/serveren, haal de pot uit de koelkast en ontgrendel het deksel. Plaats de pot in de magnetron en start eerst 2-3 minuten met de ontdooifunctie, om het glas te laten acclimatiseren, daarna start je opnieuw op halve kracht voor 3 minuten.
