Met de pompoenrisotto in potkoken, beste lezers, wil ik jullie vandaag verrassen en om vele redenen. Na het recept van de rijst met telefoon in potkoken en de rijst met courgettes in potkoken, hier is de geliefde pompoenrijst in een pot. Weten jullie dat dankzij het koken in de magnetron, we snel voedsel met lange en middellange kooktijden kunnen bereiden zonder pannen en kookplaten te vervuilen en de smaak van de gerechten zelf te versterken. Het is geen toeval dat potkoken een bondgenoot wordt van degenen die weinig tijd hebben, die hun maaltijden willen diversifiëren ten opzichte van hun familieleden en, niet in de laatste plaats, een manier van koken is die energiezuinig en afvalvrij is. In dit recept bijvoorbeeld, zitten 100 g pompoen; denk eens aan wat we ermee zouden doen als we het traditioneel zouden moeten koken. Waarschijnlijk heel weinig… terwijl dankzij het koken in een pot we het kunnen omtoveren tot een heerlijke risotto, klaar om de volgende dag mee naar kantoor te nemen.
Veel van mijn lezers weten dat ik tot voor kort dacht dat het onmogelijk was om Carnaroli-rijst in potkoken te bereiden, net zoals veel andere voedingsmiddelen, zoals peulvruchten. Ik moet zeggen dat het grondig bestuderen van de nieuwe recepten in mijn tweede boek Licht koken in potkoken mijn potkoken heeft laten evolueren, waardoor ik moeilijk te verwerken voedingsmiddelen, zoals Carnaroli-rijst, kon koken.
Nu, klaar, potten en gaan!
Van de pan naar de pot staat voor jullie klaar op Facebook en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 35 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Magnetron, Potkoken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 450,88 (Kcal)
- Koolhydraten 75,79 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
- Eiwitten 8,09 (g)
- Vet 12,39 (g) waarvan verzadigd 3,87 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 404,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 352 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Boodschappenlijst
- 100 g delica pompoen (al schoongemaakt)
- 80 g Carnaroli rijst (kooktijd 16-18)
- 30 g prei
- 5 g boter
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 5 g bouillonblokje
- 1 snufje zout (optioneel)
- 1 snufje peper
- 130 ml water
Wat je nodig hebt voor het maken van pompoenrijst in potkoken
Je kunt de geschikte potten voor potkoken kopen op de site Decorazioni Dolci, met de kortingscode WECK10.
- 1 Pot van 500 ml met dunne afdichting
Hoe maak je pompoenrisotto in potkoken
Snijd de prei, nadat je het buitenste deel hebt verwijderd, spoel het af onder water en laat het goed uitlekken. Verdeel de gesneden prei in de pot en voeg de boter, olie en een snufje zout toe. Zet de pot (alleen de basis zonder klemmen en deksel) in de magnetron en laat het een minuut bakken op het hoogste vermogen. Snijd ondertussen de pompoenschijf in blokjes.
Voeg de pompoen toe aan de gebakken prei en laat het een minuut in de magnetron verwelken, nog steeds op het hoogste vermogen. Voeg dan de rijst en de wijn toe, meng goed en laat nog een minuut verdampen, altijd op het hoogste vermogen van de magnetron. Voeg vervolgens het bouillonblokje, de peper en het water toe. Meng opnieuw, maak de rand van de pot schoon, sluit af en klem vast. Op dit punt moet je de gekruide rijst 15 minuten laten rusten, terwijl je de pot af en toe heen en weer beweegt om de rijst gelijkmatig te verdelen.
Na de eerste rustperiode stel je de magnetron een stap lager in dan de geteste kracht (ik op 400 W in plaats van mijn 600 W PT), plaats de pot en start de kooktijd voor 5 minuten. Laat de pot 20 minuten gesloten rusten. Zodra het op kamertemperatuur is, kun je de pompoenrisotto in potkoken in de koelkast bewaren, waar het 2 dagen houdbaar is. Om de rijst te serveren, hoef je alleen maar de klemmen los te maken, de pot in de magnetron te zetten, 2 minuten te starten met de ontdooifunctie en vervolgens op je vermogen nog een paar minuten te verwarmen. Trek aan de afdichting, meng en smakelijk eten.
De tips van Rosella…
Let bij het kopen goed op dat je Carnaroli-rijst kiest met een kooktijd van 16-18 minuten.
Pompoenrisotto met worst in potkoken
Als je van sterke smaken houdt, probeer dan 50 g verkruimelde worst toe te voegen en de hoeveelheid rijst te verminderen tot 70 g voor 115 ml water.
Rijst met pompoen en taleggio in een pot
Bij het openen van de pot voeg je 30 g taleggio (of gorgonzola) toe en meng je het.
Vegan pompoenrisotto in potkoken
Vervang de boter door nog een theelepel olie en voeg bij het openen van de pot 5 g voedingsgistvlokken toe.
