Vandaag, pruimenconfituur in pot koken in de magnetron. Hier is nog een ander pareltje gekookt in een pot dat we 10 dagen in de koelkast kunnen bewaren, dankzij het vacuüm dat ontstaat in de pot. Net als de confituur in pot koken of de sinaasappelmarmelade in pot koken, zit ook dit recept boordevol tips voor het koken van fruit in een pot in de magnetron.

Dit recept is opgedeeld in twee stappen: de eerste is het koken van het fruit met suiker en vanille, wanneer je het wilt serveren, hoef je het alleen maar te pureren met een staafmixer. Als je van pruimenconfituur in stukjes houdt, zorg er dan voor dat je ze in zeer kleine stukjes snijdt. Dit recept heb ik gemaakt met ramasin, kleine en geurige pruimen, typisch voor Piemonte. Uiteraard kun je andere soorten pruimen kiezen, zolang ze maar mooi rijp zijn. Aan het recept heb ik vervolgens een paar druppels citroensap, suiker en vanille toegevoegd. Als je wilt, kun je een appelklokhuis toevoegen, dat je verwijdert voordat je pureert, zodat het pectine afgeeft en de pruimenconfituur in pot koken iets meer indikt. Hoewel, moet ik zeggen, dat de consistentie me erg beviel. Zoals al het fruit gekookt in een pot, moeten we voorzichtig zijn met het verminderen van het vermogen. Ik heb ongeveer 440 watt gebruikt, wat een gemiddeld vermogen is tussen het geteste (600 watt) en het gehalveerde vermogen van 300 watt. Op deze manier worden vervelende lekkages van vloeistof uit de pot vermeden. Wat je op de foto ziet, is een pot van 290 ml, alleen gebruikt voor demonstratiedoeleinden, om de confituur en marmelades in pot koken te bereiden, raad ik aan om de 500 ml met een dunne afdichting te gebruiken.
Klaar, potten en gaan!