Quinoa broodjes zonder melk, zonder bloem en glutenvrij, een snel recept om kleine broodjes te maken met quinoa korrels zonder gebruik van quinoa meel, wat bekend staat als duurder dan hele quinoa. Je kunt de quinoa broodjes in de oven of in een heteluchtfriteuse bakken en gebruiken in plaats van brood of gevuld. Zoals het gefermenteerd boekweitbrood is ook dit recept met een lage glycemische index. Ik weet het, je vraagt je misschien af hoe je een glutennetwerk kunt creëren in quinoa zodat het deeg bindt en gemakkelijk hanteerbaar is. Het antwoord ligt in psyllium, een plant die vezelrijke zaden produceert die een gel vormen wanneer ze met water worden gemengd. Je kunt psyllium kopen bij de apotheek, online en in etnische winkels. Ik heb het voor een spotprijs gekocht in een winkel die Marokkaanse producten verkocht. Maar laten we teruggaan naar het recept voor quinoa brood zonder melk, dat ik heb gemaakt door de quinoa te laten weken. Dit kan ook in de magnetron, en in het recept zal ik uitleggen hoe, zodat je niet uren hoeft te wachten om de quinoa broodjes te maken.

Probeer ook deze broden met een lage glycemische index:

kleine broodjes gemaakt met quinoa korrels en psyllium met zaden erbovenop

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8 stuks
Kookmethodes: Frituren, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor quinoa broodjes zonder melk

150 quinoa
200 ml water
2 eetlepels psyllium (ongeveer 20 g)
1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
Half theelepel zout
Half theelepel paprika
1 theelepel gemengde zaden (pompoen en zonnebloem)
plantaardige olie (om de handen te oliën)

Wat je nodig hebt

1 Zeef met fijne mazen
1 Kom van glas
Plasticfolie voor magnetron
1 Blender krachtig
1 Oven
1 Bakpapier

Hoe maak je vegan quinoa broodjes

Doe de quinoa in de zeef met fijne mazen en spoel het af onder stromend water om de saponine te verwijderen. Verdeel het in de kom en giet er ongeveer een halve liter water bij. Dek de kom af met plasticfolie en laat het goed aansluiten. Plaats de kom in de magnetron en laat hem 3 minuten op 800 watt draaien, of totdat je ziet dat de folie opbolt. Schakel uit en laat de quinoa 30 minuten hydrateren.
Na de rusttijd, giet het overtollige water van de quinoa af en doe het in de blenderkan. Voeg de psyllium, gist, paprika, zout en de 200 ml water toe. Blend het mengsel goed en schraap het deeg dat aan de zijkanten kleeft. Mix nog een paar keer en zet uit. Doe het deeg in een kom en vorm een bal. Laat het 30 minuten rusten, zodat de psyllium het deeg gelatineert en elastisch maakt.
Verwarm de oven voor op 180°C, neem het deeg en vorm met geoliede handen 8 stukken van ongeveer 50 g. Maak een ronde vorm en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er de zaden overheen en bak gedurende 30-35 minuten.
Bekleed het binnenrooster van de heteluchtfriteuse met een vel bakpapier. Plaats de quinoa broodjes en bak op 170°C gedurende 13-14 minuten.