Ribollita met instant pot, een typische Toscaanse groentesoep met bonen en oud brood gekookt in de elektrische snelkookpan. Een Italiaans recept, zoals de pappa al pomodoro of zoals de parmigiana gekookt in de instant pot. Ik geloof echt dat dit het beste apparaat is om de ribollita te koken, of je nu een snelle versie van ribollita in de snelkookpan wilt of een ribollita in de slowcooker verkiest. Ik wil je ook een extra voordeel bieden van het koken van de Toscaanse ribollita in de multicooker, je kunt veel porties koken en ze vervolgens in potjes bewaren om de ribollita in vasocottura te bewaren. Zo kun je het 15 dagen bewaren. Aan het einde van het recept leg ik uit hoe je dat doet, naast het schenken van de versie van ribollita gekookt op lage temperatuur.
Als je nog twijfelt over het nut van een instant pot, verwijs ik je naar deze gids voor instant pot en raad ik je aan mijn boek te kopen Multicooker (Gribaudo uitgever).
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 649,40 (Kcal)
- Koolhydraten 94,96 (g) waarvan suikers 14,05 (g)
- Eiwitten 21,96 (g)
- Vet 20,45 (g) waarvan verzadigd 2,50 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 19,80 (g)
- Natrium 1.528,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de ribollita in de multicooker
- 250 g zwarte kool
- 150 g savooiekool
- 500 g gekookte bonen
- 1 gele ui (klein)
- 2 wortelen (middelgroot)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 4 bladeren salie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 1 l groentebouillon
- 6 plakken ambachtelijk brood (oud)
Wat je nodig hebt
- 1 multicooker
- 1 Ovendeur optioneel
- 1 Groentezeef
Hoe maak je de ribollita in de multicooker
Schil de wortelen en aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de bladeren van de zwarte kool en de savooiekool, verwijder de centrale steel van de kool en snijd deze vervolgens in reepjes. Schil en hak de ui fijn, verdeel deze over de bodem van de pan en voeg de olie toe. Fruit gedurende een paar minuten door de pot op 200 ° C te programmeren. Voeg na het fruiten van de ui de rest van de gesneden groenten, de salie, de tomatenpuree, het zout en de peper toe. Voeg de bouillon toe, passeer de helft van de bonen door de groentezeef en laat deze in de pot vallen, samen met de resterende bonen. Meng alles goed.
Sluit de pot met het deksel met gesloten klep en start het koken met de drukfunctie gedurende 30 minuten. Laat de ribollita na het koken minstens 15 minuten in de gesloten multicooker rusten. De ribollita kan ook 24 uur in de uitgeschakelde pot blijven. De volgende dag is het veel lekkerder.
Op het moment dat je de ribollita wilt serveren, snijd je het brood. Haal de hele ribollita uit de pot en leg een paar sneetjes brood op de bodem. Giet er de helft van de ribollita overheen en ga verder met meer sneetjes brood. Eindig met de resterende ribollita. Als je het hebt, sluit je de pot met het ovendeksel, anders sluit je het met hetzelfde deksel dat je voor de eerste kook hebt gebruikt. Start de tweede kook op 200 ° C gedurende 8 minuten met ovendeksel, anders laat je de soep in de instant pot opnieuw koken gedurende 12 minuten en met open klep. In dit geval start de pot de timer niet, juist omdat de klep open is en een externe timer nodig is. Na het koken, haal je het deksel eraf en serveer je de ribollita.
Extra tips van Rosella
Als je niet van cannellinibonen houdt, kun je ook voorgekookte borlottibonen gebruiken.
Ribollita in de slowcooker
Ga verder met het snijden van de groenten volgens het recept en start dan het koken gedurende 5 uur op de slowcooker-modus (laag). Werk ten slotte af met het brood en herstart gedurende 20 minuten met de slowcooker-functie of gedurende 8 minuten met de drukfunctie.
