De rijstepap met instant pot is een zoete en vanilleachtige rijst gekookt in de instant pot, ook wel elektrische snelkookpan genoemd. Het kookt snel en is heerlijk om te serveren als tussendoortje voor kinderen, ouderen en, waarom niet, ook voor degenen die zichzelf willen verwennen met een dessert op basis van rijst en melk. Na het veroveren van jullie met de banketbakkersroom met instant pot bied ik jullie deze keer een dessert van oeroude en eenvoudige oorsprong aan. Hoewel dit recept goed past in de verzameling van Italiaanse recepten met instant pot, heeft rijstepap ook Turkse en Griekse oorsprong. In Turkije heet het Suclac, terwijl het in Griekenland Risogalo wordt genoemd. Met kleine varianten heeft elk land zijn eigen recept voor rijstepap en dat vind ik prachtig. Aan het einde van dit artikel vinden jullie ook het recept voor rijstepap zonder suiker gekookt in de instant pot. Velen van jullie volgen mij voor mijn suikervrije recepten en ik dacht ook aan het aanbieden van de rijstepap met een lage glycemische index.
Laten we nu in detail bekijken hoe je rijstepap maakt in de instant pot en laat me weten wat je ervan vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 329,84 (Kcal)
- Koolhydraten 57,84 (g) waarvan suikers 23,91 (g)
- Eiwitten 7,26 (g)
- Vet 7,71 (g) waarvan verzadigd 4,81 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 134,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van vanille-rijstepap
- 250 g Arborio rijst (of S.Andrea)
- 750 ml volle melk
- Half vanillestokje
- 6 eetlepels suiker (*)
- 20 g boter
- 2 snufjes zout
Wat je nodig hebt
- 1 multicooker met antiaanbaklaag
- 6 Schaaltjes
- 1 Houten lepel
Hoe maak je rijst in melk in de snelkookpan
Giet de melk in de instant pot, voeg het ingesneden vanillestokje, de rijst en het zout toe. Roer goed en sluit de pot met het deksel.
Stel de kooktijd van de rijstepap in op 9 minuten of met de rijstkookfunctie of met de drukfunctie. Beide functies gebruiken druk, waardoor de kooktijd wordt verkort en met gesloten klep worden gebruikt.
Na het koken laat je de pot 5 minuten afgesloten rusten, zodat de rijstepap kan nagaren.
Laat de druk uit de pot ontsnappen door de klep te openen, haal het deksel eraf en voeg meteen de suiker, boter toe en roer goed met de houten lepel. Verwijder het vanillestokje en serveer in individuele schaaltjes.
Extra tips van Rosella
Kies een rijst die geschikt is voor soepen. In plaats van vanille kun je ook 2 schillen van onbespoten sinaasappel gebruiken. Je kunt de rijstepap 24 uur bewaren op een koele plek, hij zal dikker worden tijdens het afkoelen en kan een puddingachtige consistentie krijgen.
Rijstepap zonder suiker in de instant pot
Voor deze versie van de rijstepap met een lage glycemische index, moeten we de richtlijnen volgen om de glycemische index te verlagen. In plaats van suiker, hoeft men slechts 120 g erythritol te mengen met 25 g inuline met lange keten toe te voegen aan het einde van de kooktijd en goed te mengen. Erythritol heeft een glycemische index en calorie-inhoud van nul, terwijl inuline een vezel is die wordt gewonnen uit cichorei en helpt bij het reguleren van de belasting. 
Sutlac – Turkse rijst en melk pudding in de instant pot
We kunnen de rijstepap nog smakelijker maken door deze Turkse versie te proberen. In dit geval voegen we een liter melk toe in plaats van 750 ml en volgen het recept verder. Aan het einde van de kooktijd voegen we samen met de suiker 2 eetlepels maïszetmeel toe en koken we nog 5 minuten door terwijl we blijven roeren met de pot open. Strijk het oppervlak van de rijst glad, strooi er suiker en gehakte noten naar keuze over. Dek de pot af met de ovenkap en zet deze op 180°C gedurende 10 minuten. De sutlac krijgt een mooie gouden kleur aan de bovenkant en de basis blijft mooi romig.
Als je geen ovenkap hebt, verdeel je de rijstepap in kleine schaaltjes, bedek met suiker en noten en laat ze 8 minuten gratineren in een airfryer. Deze versie is ook geweldig om eventuele overgebleven rijstepap te gebruiken.
Risogalo – Griekse recept – in de elektrische snelkookpan
In de Griekse versie hoef je aan het einde van de kooktijd slechts een royale hoeveelheid kaneelpoeder toe te voegen en te mengen.
Rijstpudding
We kunnen rijstepap gebruiken met een smaak naar keuze en laten afkoelen om rijstpuddingen te maken. Maak een zanddeeg om te vullen met de rijst en eventueel chocoladedruppels.
