Van de pan naar de pot adviseert…

Ik raad aan om de rijst binnen 24 uur in de koelkast te consumeren, zodra deze op kamertemperatuur is.

*De aangegeven kooktijden gelden als je een nog warme saus gebruikt. Als je een koude of op kamertemperatuur saus gebruikt, kook de rijst dan 6 minuten.

Ik heb Carnaroli rijst gebruikt met een kooktijd van 16-18 minuten.

Je kunt een literpot gebruiken en 125 g rijst koken met 200 ml kookvocht en 80 ml water. Uiteraard, verdubbel de kooktijden.

Risotto met mosselen en venusschelpen in vasocottura

In plaats van de zeevruchtensaus, kun je de saus met mosselen en venusschelpen gebruiken. Vergeet niet dat de verhouding vloeistof en rijst 140 vloeistof (kookvocht en water) op 50 rijst moet zijn.