De saus alla campidanese in potkoken is een saus op basis van worst, saffraan, citroenschil en tomaat, gekookt in enkele minuten dankzij het koken in een pot in de magnetron. Ook dit recept maakt deel uit van de verzameling recepten sauzen en dressings in potkoken die we tot 1 maand vacuüm in de koelkast kunnen bewaren. Met de saus alla campidanese in potkoken kun je de malloreddus alla campidanese maken, ook wel Sardijnse gnocchetti genoemd, deze pastavorm past perfect bij deze typische Sardijnse saus gekookt in een pot. In het recept vind je hoe je de malloreddus alla campidanese in potkoken bereidt en de videorecept. In dit artikel op hoe je potkoken doet, vind je veel tips en de instructies voor koken in potkoken.
PROBEER OOK:
- Stroom 531,59 (Kcal)
- Koolhydraten 25,63 (g) waarvan suikers 4,49 (g)
- Eiwitten 20,09 (g)
- Vet 38,82 (g) waarvan verzadigd 1,40 (g)waarvan onverzadigd 0,48 (g)
- Vezels 3,79 (g)
- Natrium 1.612,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Winkel lijst
- 400 g worst
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 rode ui
- 2 eetlepels rode wijn
- 1 zakje saffraan
- Half citroen (de schil)
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes zwarte peper
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 bosje peterselie
- 300 tomatenpulp
- 6 cherrytomaten
- 120 ml tomatensaus
- 80 g Sardijnse gnocchetti
- 120 ml water
- 1 snufje zout
Wat je nodig hebt om te koken in potkoken in de magnetron
- 1 Magnetron
- 2 Potten van 500 ml met dikke afdichting
- 1 Antikleef bakplaat voor magnetron
Hoe maak je saus in potkoken
Schil en hak de ui, verdeel ze in de bakplaat en voeg de olie en venkelzaad toe. Bak de ui in de magnetron gedurende 2 minuten op 1000 watt. Verwijder ondertussen het vel van de worst en verkruimel deze. Voeg de worst toe aan de gebakken ui, meng en bak nog 4 minuten op 1000 watt. Voeg de wijn toe en laat nog 1 minuut verdampen.
Verdeel de worst en de bijbehorende kruiden in de 2 potten, voeg de citroenschil, saffraan, zout, peper toe en meng. Voeg voor elke pot 150 ml tomatenpulp en 3 grof gesneden cherrytomaten toe. Meng opnieuw, reinig de randen van de potten en sluit ze.
Plaats een pot tegelijk in de magnetron, stel in voor 6 minuten op het vermogen volgens uw watertest, ik op 600 watt. Na het koken, laat de potten minstens 1 uur rusten. Hoe langer ze gesloten rusten, des te beter zal de saus alla campidanese in potkoken smaken.
Wanneer ze op kamertemperatuur zijn, kunt u ze in de koelkast bewaren.
Verdeel de saus in een pot met dunne afdichting (ten zeerste aanbevolen voor het koken van pasta in potkoken), voeg de pasta, het zout, het water toe en meng. Reinig de rand van de pot, sluit en vergrendel.
Plaats de pot in de magnetron en start de eerste kooktijd voor 3 minuten op een lager vermogen dan het geteste vermogen (ik op 440 watt op 600). Bescherm uw handen met een doek, schud de pot voorzichtig, zonder deze om te draaien, om de pasta te mengen en hervat het koken voor nog eens 3 minuten. Na het koken, laat de pot 15 minuten gesloten rusten, schud hem af en toe om de pasta te mengen die zijn kookproces zal voltooien. Trek zachtjes aan de afdichting, ontgrendel, meng en serveer.
De tips van Rosella Errante
Ik herinner u eraan dat potten met dikke afdichting in de magnetron geopend moeten worden. U hoeft alleen maar te ontgrendelen, de pot in de magnetron te plaatsen en te starten op uw geteste vermogen voor ongeveer 3 minuten of tot het openen. Als de pot koud is uit de koelkast, laat hem dan 2-3 minuten acclimatiseren op de ontdooifunctie om thermische schokken op het glas te vermijden.
