De selderij- en amandelpesto, een smakelijke saus, uitstekend voor het op smaak brengen van pastagerechten, salades en, waarom niet, tweede gangen. In dit recept vind je ook een veganistische versie, zonder lactose. Hoe je het ook klaarmaakt, het zal een succes zijn. Deze rauwe selderijsaus is in een mum van tijd klaar en alles wat we nodig hebben is een blender. Met de recepten met selderijpesto kun je eindeloos variëren, wees creatief, want deze selderijpesto is heerlijk. De versie van de veganistische selderijpesto die je hier vindt, zal even smakelijk zijn, zelfs zonder kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 361,17 (Kcal)
- Koolhydraten 7,24 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 10,53 (g)
- Vet 33,45 (g) waarvan verzadigd 4,88 (g)waarvan onverzadigd 8,44 (g)
- Vezels 4,25 (g)
- Natrium 501,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 stelen selderij
- 80 g gepelde amandelen
- 1 teen knoflook
- 60 g geraspte Grana Padano
- 1 borrelglas melk (40 ml)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- Half theelepel fijne zout
- 6 blaadjes basilicum
- 4 stelen selderij
- 100 g amandelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 borrelglas sojamelk (niet gezoet)
- 1 teen knoflook
- Half theelepel fijne zout
Benodigdheden
- 1 Mixer
Bereiding
Schil de knoflookteen, doe deze in de blenderkom en voeg de stukjes kaas, de amandelen toe en mix alles. Was de selderijstelen en verwijder eventuele draden, snijd ze in grove stukken en doe ze in de blenderkom, voeg het zout, de olie, de basilicum toe en mix tot een crème.
Voor de veganistische versie van de selderijpesto: schil de knoflook en doe deze in de blenderkom, voeg de amandelen toe en mix alles. Voeg de schoongemaakte selderijstelen zonder draden, de basilicum, de sojamelk, het zout en de olie toe. Mix alles goed tot een crème.
Nu is je selderij- en amandelpesto klaar om van te genieten. Je kunt het bewaren in een glazen bakje, in de koelkast, tot maximaal 5 dagen.
Tips voor een perfecte selderij- en amandelpesto
Let erop dat je de amandelen niet oververhit, zet de blenderkom een paar uur van tevoren in de koelkast.
Om het vezelgehalte te verhogen, laat het velletje van de amandelen zitten. Het wordt iets donkerder maar smaakvoller.
Selderij- en cashewpesto
Je kunt de amandelen vervangen door een gelijk gewicht aan cashewnoten.
