De sepia’s in olie koken in pot koken in de magnetron smelten in de mond. Hier ontdekt u hoe u de temperatuur van de olie in de magnetron laag kunt houden, voor een recept dat u zal verbazen! Na het proberen van de kip in olie koken in pot koken en de bakkeljauw in olie koken in pot koken, is het nu de beurt aan de sepia’s gekookt in olie in de pot. Laten we eens kijken naar de voordelen van koken in olie en de tips voor deze kooktechniek in de magnetron. Aan het einde van het recept, naast de stap voor stap foto’s, vindt u ook een sectie met antwoorden op uw vele vragen. Naast de vele tips voor het maken van sepia’s in olie koken in de pot in de magnetron, open ik vandaag de sectie “Lezers in de pot” met uw foto’s van mijn recepten. In de foto’s van vandaag kunt u zien hoe Federica R. de recept glans heeft weten te geven, waardoor het een gourmetgerecht wordt. Het is echt een geval van “wanneer de leerling de meester overtreft”! Kies een recept in pot koken, doe het na en ik zal blij zijn om het hier te publiceren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Magnetron, Pot koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 698,83 (Kcal)
- Koolhydraten 2,62 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 18,07 (g)
- Vet 71,96 (g) waarvan verzadigd 10,01 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 548,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 sepia's (van 250 g elk*)
- extra vierge olijfolie (voldoende om de sepia te bedekken)
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes citroentijm
- 2 bessen Sichuan peper
- 100 g gemengde salade (of kleine sla)
- 1 citroen (het sap)
- 1 theelepel gehakte peterselie
- 1 snufje gedroogde oregano
- 2 snufjes zout
Wat is er nodig om de sepia’s in olie te maken
- 1 Magnetron
- 1 Pot met dunne afdichting van lt
- Absorberend papier
Hoe maak je sepia’s in olie koken in pot
Maak de sepia’s schoon en droog ze goed af met absorberend papier. Giet een paar eetlepels olie in de pot en leg er een sepia in. Breng op smaak met een half teentje knoflook en een takje tijm, besprenkel met weinig olie en voeg de andere sepia toe. Eindig met de knoflook, het tweede takje tijm en de peper. Duw de sepia’s naar de bodem en overgiet alles tot aan de rand met olie. Laat de pot schommelen zodat de olie de hele sepia bedekt.
Reinig de rand van de pot, sluit en klem vast. Stel uw magnetron in op 160 watt* (een zesde van uw geteste vermogen), gedurende 16 minuten. Plaats de pot en start de kooktijd. Laat na het koken de pot gedurende 24 uur gesloten rusten.
Na de rusttijd trekt u voorzichtig aan de afdichting, verwijdert u de klemmen en opent u de pot. Neem een paar eetlepels olie en giet het in een pot, voeg het citroensap, de oregano, het zout en de gehakte peterselie toe. Meng goed en zet opzij. Haal de sepia uit de pot en snijd deze in reepjes. Verdeel de salade over een serveerschaal, leg de sepia er bovenop en besprenkel met de emulsie.
Sepia in olie koken “gebouwd” met een taartje van aardappelen, teruggesneden tuinkers, tomaatjes en krokante puntarelle. Een mosselpoeder gebruikt in plaats van zout.
Sepia julienne gesneden, op een sauté van artisjokken, pommes parisiennes en roze peper.
Sepia in olie koken, geserveerd in een salade met plakjes tomaat, gestoomde aardappelen, mini-courgettes, rucolablaadjes en taggiasche olijven. Gekruid met de kookolie, mosselpoeder en gembersap.
De tips van Rosella Errante voor sepia’s in olie in pot koken
Voor dit recept zijn potten met dunne afdichting onmisbaar. De sepia in olie koken, als deze in de olie blijft, kan 15 dagen in de koelkast worden bewaard. Omdat de pot tijdens het koken niet onder druk zal komen, is het waarschijnlijk dat er geen vacuüm wordt gevormd. De overgebleven olie kan worden hergebruikt voor andere visrecepten of om groenten en andere recepten te kruiden. Gebruik verse of ontdooide sepia’s, bij voorkeur grote en vlezige, *ook een hele sepia van 500, maximaal 600 g zal goed zijn.
Als u, net als ik, een inverter magnetron heeft, laat de sepia koken in olie koken op 270 watt (ontdooifunctie).
Vond je het recept voor sepia’s in olie koken in pot koken leuk?
Als deze techniek je fascineert, ontdek je hier HOE JE POT KOKEN DOET.
Uw vragen over sepia in olie koken in pot koken
Nemen recepten in olie koken olie op?
Nee, de bereikte temperatuur zorgt ervoor dat de voedingsmiddelen geen olie opnemen.
Waar kan ik de overgebleven olie voor gebruiken?
U kunt het gebruiken als basis voor een bakkeljauw ragu in pot koken of om de moscardini in stoofpot in pot koken te maken of voor alle visrecepten.
Hoe bewaar ik de overgebleven olie?
Filter het van de kookbodem met behulp van een fijnmazige zeef, giet het in een glazen pot en bewaar het in de koelkast. Het blijft 15 dagen goed.
Kan ik met hetzelfde recept calamari in olie koken?
Ja, op voorwaarde dat de hoeveelheden en kooktijden worden gerespecteerd.
