Snelle kokospudding een zoete magnetronrecepten gemakkelijk te realiseren, lekker en ook heel snel in de bereiding! De in de magnetron gekookte kokosnootpudding is romig en smakelijk, een naaste verwant van mijn lactosevrije kokos panna cotta met chocoladesaus maar in de pudding heb ik geen gelatine gebruikt en daarom is het volledig veganistisch en dus ook geschikt voor onze veganistische vrienden. Een nieuw recept om toe te voegen aan mijn verzameling recepten met kokosmelk zoet en hartig waarvan ik zeker weet dat je het lekker zult vinden!

De kokospudding is zonder suiker, dus perfect voor wie het laag-glycemische dieet volgt, het bereidt zich in korte tijd voor en je hoeft alleen maar te wachten tot het in de koelkast opstijft!

Vergeet niet het artikel te lezen over Welke accessoires te gebruiken voor de magnetron maar vooral over welke te kopen om dit fantastische apparaat optimaal te benutten!
Mis ook de Recepten in potkoken voor de magnetron en de Recepten in de airfryer.

Als je dit recept lekker vond, kunnen deze je ook interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 ml kokosmelk
40 g erythritol
30 g maïszetmeel
2 eetlepels inuline
pure chocolade

Wat heb je nodig om de kokosnootpudding te bereiden

1 Magnetron

Hoe de kokosnootpudding in de magnetron te bereiden

Giet de kokosmelk in een kom.
Voeg de erythritol en inuline toe.
Roer, voeg dan ook de maïszetmeel toe.
Roer opnieuw om alle klontjes te verwijderen.
Zet de kom in de magnetron voor 2 minuten op 800W.
Haal de kom eruit en roer met de garde om de klontjes op te lossen.
Herhaal op dezelfde manier met intervallen van 30 seconden nog twee of drie keer totdat de pudding zachtjes begint te koken.
Wanneer het mengsel een zachte en romige consistentie heeft gekregen, breng het dan over in een schaal bekleed met folie.
Strijk de pudding glad met een spatel en zet hem in de koelkast om minstens 3 uur op te stijven.
Wanneer de snelle kokosnootpudding is opgestijfd, breng hem dan over op een serveerschaal.
Smelt de pure chocolade in de magnetron en gebruik deze om je kokosnootpudding te versieren.