De spaghetti met inktvissen zijn een perfect gerecht voor visliefhebbers, voor wie van pasta houdt in al zijn varianten. Vandaag stel ik het voor met de pikante inktvissensaus, weet je dat als er een beetje saus overblijft en misschien een paar stukjes inktvis op de bodem van de pan? Goed, kruid een mooi bord spaghetti en je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. Een kleine truc die ik hier onthul, of misschien heb ik het al vaak gezegd, is om de pasta in de inktvissensaus te laten koken met een beetje kookwater van de pasta, dat zal de vis smaak beter in de pasta laten opnemen en het zetmeel zal de saus binden.
Laten we nu naar het recept gaan…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 388,66 (Kcal)
- Koolhydraten 36,75 (g) waarvan suikers 1,02 (g)
- Eiwitten 28,59 (g)
- Vet 14,40 (g) waarvan verzadigd 2,21 (g)waarvan onverzadigd 1,20 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 1.419,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- Half eetlepel grof zout
- 600 g inktvisjes (800 g bruto gewicht)
- 400 ml tomatenpulp
- 1 rode ui (klein)
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 chilipeper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- 1 snufje zwarte peper
Benodigdheden voor het recept
- 1 Pan
- 1 Gietijzeren koekenpan Met deksel
- Vergiet
Hoe maak je spaghetti met inktvissen
Verwijder de ingewanden van de inktvissen en was ze goed onder stromend water door ze tussen je handen te wrijven. Dit verwijdert ook onzuiverheden tussen de zuignappen. Laat de inktvissen uitlekken in het vergiet.
Pel ondertussen de ui en hak deze fijn. Pel de knoflookteen en doe alles in een grote pan, bij voorkeur van gietijzer.
Kruid met de olie en laat de ui op een zacht vuur bakken. Voeg zodra het gebakken is de gesneden chilipeper, de inktvissen toe en zet het vuur hoger. Roer de inktvissen en laat hun vocht verdampen. Voeg de tomatenpulp toe en voeg een beetje zout toe. Roer, bedek de pan met het deksel, matig het vuur en laat 30 minuten koken.
Terwijl de inktvissen in saus koken, breng je het gezouten water aan de kook om de spaghetti te koken. Was en hak de peterselie.
Als de inktvissen bijna gaar zijn, kook de spaghetti. Haal een deel van de inktvissen eruit, die je als tweede gerecht gebruikt, en voeg de gehakte peterselie toe. Giet de spaghetti zeer al dente af, haal ze met een spaghettitang uit het water en voeg ze toe aan de inktvissensaus. Laat de spaghetti verder koken en voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater toe. Peper naar smaak en serveer direct.
Tips en varianten
Pasta met inktvissen en erwten
Voeg halverwege het koken van de inktvissen 150 g diepvrieserwten toe en ga door met koken.
Pasta met bevroren inktvissen
Je kunt de spaghetti maken met 600 g diepgevroren inktvissen die ontdooid zijn, zodat ze het ijzige glazuur verliezen waarmee ze zijn bedekt. Kook de saus van de bevroren inktvissen 20 minuten in plaats van 30.
Pasta met inktvissen en olijven
Voeg 10 minuten voordat je de saus met de inktvissen kookt 60 g zwarte Taggiasca-olijven toe.
Spaghetti met mosselen en inktvissen
Laat 250 g schoongemaakte mosselen in een pan opengaan, filtreer hun vloeistof en voeg deze toe aan de inktvissensaus. Roer de pasta met de inktvissen met de geopende mosselen.
Laat 250 g schoongemaakte mosselen in een pan opengaan, filtreer hun vloeistof en voeg deze toe aan de inktvissensaus. Roer de pasta met de inktvissen met de geopende mosselen.
