Tiramisù zonder suiker geschikt voor diabetici, met een lage glycemische index en gemakkelijk en snel te maken. Hier is het recept dat zelfs mij verraste. Zoals jullie weten is mijn missie om manieren te vinden om de glycemische index te verlagen, door jullie suikervrije desserts te presenteren die eenvoudig en snel zijn. Kortom, passend bij de tijd waarin er behoefte is om de glycemische belasting in recepten te reguleren en er weinig tijd is om in de keuken te staan. Dus maakte ik eergisteren een suikerloze cake in de magnetron en de textuur deed me denken aan savoiardi. Dus sneed ik de helft in plakken, roosterde de cakereepjes in de magnetron en kreeg zo snelle en suikerloze savoiardi, perfect om deze suikerloze tiramisù te maken. Toen ik het proefde, sprong ik van vreugde, vanaf vandaag kan ik ook tiramisù eten en ik hoop dat jullie er net zoveel van genieten als mijn familie. Klopt, thuis ben ik de enige die suikers niet kan metaboliseren, maar ik geloof dat preventie alles is en als ik suikerloze desserts kan maken die goed zijn voor het hele gezin, dan weet ik dat ik het juiste doe.
Laten we nu eens kijken hoe we de tiramisù zonder suiker maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 557,43 (Kcal)
- Koolhydraten 60,93 (g) waarvan suikers 12,67 (g)
- Eiwitten 12,03 (g)
- Vet 42,37 (g) waarvan verzadigd 21,10 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
- Vezels 10,78 (g)
- Natrium 91,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van savoiardi zonder suiker
- 170 g margheritacake (gegaard in de magnetron en zonder suiker)
- 500 g mascarpone
- 3 eieren
- 150 g erythritol (poedersuiker)
- 15 g inuline (lange keten)
- 100 ml koffie
- 2 theelepels cacaopoeder
Wat je nodig hebt
- 1 Magnetron bakplaat verwarmingsplaat
- 2 Schaaltjes
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef fijne mazen
- 1 Magnetron verhoger
- 1 Mes
Procedure om de savoiardi in de magnetron te roosteren
Snijd de halve cake in regelmatige plakjes.
met behulp van een broodmes.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de plakjes erop.
Leg ze goed en niet op elkaar. Plaats de bakplaat in de magnetron en rooster de plakjes 3 minuten aan elke kant, met de magnetron + grill functie op maximale kracht, en plaats de bakplaat op een verhoger om dichter bij de grill te komen.
Leg de koekjes op de verhoger en laat ze afkoelen.
Scheid de eiwitten van de eigelen, laat ze in de twee schaaltjes vallen.
Met behulp van de elektrische garde, mix de eiwitten,
tot ze schuimig zijn. Zet ze opzij.
Giet de erythritol over de eigelen,
voeg de inuline toe en
werk met de garde op lage snelheid.
Tot je een lichte en luchtige massa hebt.
Op dit punt, voeg de mascarpone toe,
meng het goed met de eigelen.
Voeg de helft van de eiwitten toe en meng ze door de mascarpone crème,
met bewegingen van onder naar boven,
voeg de andere helft van de eiwitten toe en meng ze volledig tot je een goed opgeklopte mascarpone crème hebt.
Nu, richt je op de besprenkelingsvloeistof voor de suikervrije koekjes.
Om dit te doen, heb je 2 opties, giet de koffie in een bak en dompel de koekjes een voor een onder.
Of, leg de koekjes op het bord en besprenkel ze met een paar lepels koffie.
Zodra je de koekjes bevochtigd hebt,
kun je de helft van de mascarpone crème erover gieten, met behulp van een lepel.
Vlak het oppervlak zoals op de foto.
Strooi er wat cacao overheen,
tot je het oppervlak van de crème bedekt maar zonder te overdrijven, een theelepel is voldoende.
Leg de andere koekjes erop, en rangschik ze goed op de mascarpone crème.
Bevochtig ze met de resterende koffie en
ga verder met de mascarpone crème zonder suiker.
Maak met de bolle kant van de lepel wervelingen op het oppervlak.
Strooi tot slot de resterende cacao erover en zet de tiramisù zonder suiker een uur in de koelkast om af te koelen.
Nu is je tiramisù voor diabetici klaar om door iedereen genoten te worden.
Extra tips voor tiramisù zonder suiker
Alle ingrediënten voor de mascarpone crème moeten op kamertemperatuur zijn.
Tiramisù zonder suiker met gepasteuriseerde eieren
Breng 30 ml water aan de kook waarin je de erythritol en inuline hebt toegevoegd. Wanneer de siroop bubbels aan het oppervlak vormt, giet het dan over de eigelen terwijl je met de garde op maximale snelheid werkt. In dit geval is het goed om goed gekoelde mascarpone te gebruiken, om te voorkomen dat het mengsel later oververhit raakt.
