Varkenslende in melk in pot gekookt, beste lezers, hier is het langverwachte recept. Velen van jullie hebben me gevraagd hoe je varkenslende in melk in een pot in de magnetron kunt koken en ik heb je lange tijd verteld dat het moeilijk zou zijn om de melk te koken. Zoals velen van jullie weten, moest ik veel studeren en experimenteren met het schrijven van mijn tweede boek, Vasocottura Leggera (aan het einde van het recept vind je de link). Dit om een kwaliteitssprong te bieden, een evolutie van mijn techniek. Zo heb ik na veel tests begrepen hoe ik de kracht van de magnetron kan beheren om te voorkomen dat de melk overkookt. Zacht en smaakvol, de varkenslende in melk gekookt in een pot is geweldig voor feestelijke dagen en je kunt het 10 dagen van tevoren bereiden.
Als je vragen hebt of gewoon nieuwsgierig bent naar meer over koken in een pot, meld je dan aan bij de HULPGROEP en volg me op Facebook en Instagram.
Nu, klaar, potten en actie!!

varkenslende in melk in pot in de magnetron gekookt

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Magnetron, Koken in pot
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Boodschappenlijst

400 g varkenslende (heel)
30 g boter
2 eetlepels extra vergine olijfolie
3 blaadjes salie
1 takje rozemarijn (klein)
1 blad laurier
1 witte ui (klein)
1 eetlepel bloem 0
4 snufjes zout
2 snufjes peper
2 eetlepels droge witte wijn
2 wortelen (130 g)
150 ml volle melk

Benodigdheden voor dit recept

Je kunt de geschikte potten voor koken in een pot kopen op de website Decorazioni Dolci, met kortingscode WECK10.

1 Pot lage en brede liter met dunne afdichting
1 Magnetronbakplaat
1 Staafmixer
1 Snijplank
1 Mes

Hoe maak je gebraden varkenslende in melk in een pot

Schil en snijd de ui, was de aromatische kruiden en verdeel alles in een magnetronbakplaat of in een pan*. Voeg de boter en olie toe en bak gedurende 6 minuten op maximaal vermogen van de magnetron of een paar minuten in de pan. Dep ondertussen het stuk vlees met keukenpapier, masseer het met twee snufjes zout en de peper, en bestuif het vervolgens met de bloem, zodat deze goed hecht.
Leg het stuk varkenslende in de gebakken ui en bak het op maximaal vermogen van de magnetron gedurende 6 minuten of een paar minuten per kant in de pan. Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten verdampen. Terwijl het vlees bakt, was en snijd de wortelen, verdeel ze over de bodem van de pot en zout met de andere 2 snufjes zout.
Neem de gebakken varkenslende en leg deze op de wortelen in de pot, verdeel het kookvocht met alle kruiden erover, en bedek alles met melk. Reinig de rand van de pot, sluit en bevestig met de 4 klemmetjes. Plaats de pot in de magnetron en stel deze in op halve kracht (ik op 350 watt), voor 8 minuten en start de kooktijd. Na afloop, stel de magnetron opnieuw in op een gemiddeld vermogen (ik op 500 watt) en start opnieuw voor 2 minuten. Na het koken, laat het minstens 20 minuten rusten*.
Zodra het op kamertemperatuur is, kun je de gebraden varkenslende in melk in de koelkast bewaren, waar het 10 dagen goed blijft. Wanneer je de varkenslende in melk wilt serveren, doe je het volgende: ontgrendel, plaats de pot in de magnetron en breng op kamertemperatuur met de ontdooifunctie gedurende ongeveer 3 minuten. Stel de magnetron opnieuw in op 500 watt en start totdat de inhoud goed heet is, dit duurt ongeveer 6 minuten. Trek de afdichting, haal het stuk varkenslende eruit en leg het op een snijplank, snijd het dun. Verwijder het laurierblad en de rozemarijntak* uit de melkroom en meng alles goed met de staafmixer. Verdeel de room over 3 borden en leg de plakjes gebraden varkenslende er bovenop*. Serveer.

Rosella’s tips voor het maken van varkenslende in een pot in de magnetron

*Voor het braden van het gebraad gebruikte ik de heteluchtfriteuse op 200°, met behulp van een kleine aluminium bak, gedurende dezelfde minuten als in de magnetron. Als je nog plakjes varkenslende in melk over hebt, kun je ze in de melk- en wortelroom onderdompelen, de pot sluiten en in de koelkast bewaren, waar ze 2 dagen goed blijven. Voor gemak kun je de aromatische kruiden vastbinden met een keukentouwtje, zodat het eenvoudiger is ze te verwijderen voordat je de wortelen met de melk pureert. De kooktijden van de varkenslende in de pot zijn bedoeld als het vlees nog warm is. Als het al is afgekoeld, kook dan 10 minuten in de fase bij 350 watt.

Gebraden varkenslende in melk in pot varianten…

Voor een sterkere smaak kun je de varkenslende in dunne plakjes spek wikkelen. In dat geval moet de bloem gemengd worden met de melk voordat je deze in de pot giet. Als je niet van uien houdt, kun je ze vervangen door een teentje knoflook met schil. Varkenslende in melk is ook geweldig voor het vullen van sandwiches, smeer het brood in met een beetje mosterd en voeg wat sla toe. Heb je nog melk- en wortelroom over? Vries het in blokjes en gebruik het om je braadstukken op smaak te brengen.