De varkenslende in melk in slowcooker is een van de beste Italiaanse recepten met instant pot. Ook wel arista genoemd, dit varkensgebraad gekookt in melk op lage temperatuur is zeer mals en sappig en is een recept dat, afgezien van de aanbraden fase, niet in de gaten hoeft te worden gehouden. Jullie hebben veel genoten van de gestoofde ribbetjes in slowcooker en velen vragen om recepten met de slowcooker functie van de instant pot, die zoals ik vaak uitleg en in dit artikel Gids voor instant pot, een multicooker is, dat wil zeggen een multifunctionele pan. Aan het einde van het recept vind je enkele extra tips en het verschil tussen slowcooker en multicooker. De varkenslende in melk gekookt in slowcooker vereist 2 stappen, de eerste is om het vlees goed aan alle kanten aan te braden, zodat het malser blijft, de tweede is om de bereiding in melk af te ronden, waarbij je het recept verrijkt met wortelen die een smaakvolle en veelzijdige melkcrème opleveren. Stel je voor dat ik de kookvocht van de varkenslende in melk heb gebruikt om tortellini te kruiden, het resultaat? Ze hebben alles opgegeten! Als alternatief kun je aardappelen en erwten met de instant pot maken en deze bij de varkenslende in melk serveren met zijn saus, op deze manier heb je een enkel gerecht, licht en geschikt voor feestdagen.
Mis de video-recepten op de Facebook-pagina niet (HIER) en op het Instagram-profiel Van de pan naar de pot (HIER).
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken, Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor het maken van varkenslende in melk
- 1100 g varkenslende (heel)
- 1 gele ui (groot)
- 3 wortelen
- 1 aardappel
- 350 ml volle melk
- 30 g boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 2 snufjes nootmuskaat
- 3 snufjes fijn zout
- 2 snufjes peper
Benodigdheden
- 1 Slow cooker
- Keukentouw
- 1 Staafmixer
Instructies
Was de kruiden, leg ze op het stuk varkenslende en bind ze samen met het vlees. Wrijf het vlees in met zout en peper. Verdeel de boter en olie in de programmeerbare pan, als je alleen een slowcooker hebt, moet deze stap in een pan worden gedaan. Verhit op 200° en braad het vlees aan alle kanten aan.
Schil ondertussen de ui, de aardappel en de wortelen, was ze en snijd ze in regelmatige stukjes.
Voeg de groenten toe aan het vlees en laat ze op smaak komen, breng op smaak met nootmuskaat en voeg tenslotte de melk toe. Draai het vlees in de melk en sluit daarna de pan. Programmeer de bereiding voor 5 uur met de slow functie of met de sudderen functie op 90°.
Open de pan en haal het vlees eruit en leg het op een snijplank. Als je wilt, voor esthetische redenen, neem ook enkele plakjes wortel en leg ze apart. Gebruik de staafmixer om de kookvocht te pureren.
Verwijder het touw en snijd het vlees in regelmatige plakjes. Dompel de plakjes varkenslende in de melk en laat 4-5 minuten sudderen.
Serveer de varkenslende met zijn kookvocht, de plakjes wortel en kleine verse salieblaadjes of rozemarijnnaalden.
Extra tips en varianten
De aanwezigheid van de aardappel in de crème zal veel romigheid toevoegen aan het kookvocht.
De varkenslende in melk in slowcooker gaat goed samen met de geroosterde aardappelen in instant pot, met de aardappelpuree in instant pot of voor een lichtere bijgerecht, probeer het samen met de zoetzure uitjes met instant pot.
Arista in melk in slowcooker
Met hetzelfde recept kun je een stuk arista gebruiken, dat verschilt van de lende door de aanwezigheid van de botten aan de zijkant. Arista wordt ook wel varkenscarré genoemd. Voor hetzelfde gewicht als in het recept aangegeven, kook 7 uur.
Met hetzelfde recept kun je een stuk arista gebruiken, dat verschilt van de lende door de aanwezigheid van de botten aan de zijkant. Arista wordt ook wel varkenscarré genoemd. Voor hetzelfde gewicht als in het recept aangegeven, kook 7 uur.
Varkenslende in melk in elektrische snelkookpan
Hoewel ik de voorkeur geef aan koken op lage temperatuur voor dit stuk vlees, kan varkenslende in melk ook onder druk in 20 minuten worden gekookt.
Hoe vacuümverpakken van varkenslende in melk
Als je nog varkenslende in melk over hebt of als je het van tevoren wilt bereiden, kun je het 10 dagen vacuüm bewaren. In dit geval heb je nodig een vacumeermachine, een zak en een glazen pot voor de melkcrème die je kunt invriezen.
