- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Stroom 328,37 (Kcal)
- Koolhydraten 3,39 (g) waarvan suikers 2,48 (g)
- Eiwitten 7,57 (g)
- Vet 31,72 (g) waarvan verzadigd 3,09 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 180,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Extra tips
De walnotensaus zonder room moet mooi dik zijn. Om het te mengen met hoofdgerechten, hoeft u het alleen maar op te lossen met een beetje kookwater van de pasta, zoals u doet met alle sauzen die niet hoeven te worden gekookt.
U kunt de walnotensaus invriezen door deze in kleine potjes te doen. Als het handiger voor u is, kunt u het invriezen in ijsblokjesvormpjes en, eenmaal bevroren, in diepvrieszakken bewaren. Als u het een week in de koelkast wilt bewaren, zet de walnotensaus dan in een potje, verwijder de lucht door het potje op een ondergrond te kloppen en bedek vervolgens het oppervlak van de saus met een beetje extra vergine olijfolie.
Ligurië walnotenpesto
Week 50 g oud brood zonder korst in ongeveer 150 ml melk. Blancheer ondertussen 160 g walnoothelften, laat ze een paar minuten koken, giet ze af en verwijder het buitenste velletje. Doe de walnoten in een vijzel, voeg een teentje knoflook toe en begin te stampen. Hak de walnoten goed fijn. Voeg vervolgens het uitgeknepen brood toe en blijf stampen. Ten slotte, voeg een eetlepel per keer 4 eetlepels olie toe. Voeg 50 g geraspte kaas toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper en uw pesto is klaar (bron Cucchiaio D’argento). U kunt in plaats daarvan ook de pesto in een mixer maken.
