Vandaag stel ik je het recept voor worteltjes in zoet-zure weck voor, een snel bijgerecht dat in 6 minuten in de magnetron kookt en 15 dagen in vacuüm bewaard kan worden. Net als de worteltjes alla parmigiana in weck zijn ze perfect om te serveren bij gebraden gerechten en kazen. Wanneer ik worteltjes op de markt vind, maak ik ook altijd worteltjes en erwten in weck en, als ik geluk heb, kook ik ook de wortelbladeren in weck. De wecktechniek is een grote hulp om voedselverspilling in de keuken tegen te gaan, ben je het eens met mij?
Hieronder vind je meer recepten in wecktechnieken en, als je een beginner bent, lees de instructies. Onderaan het artikel vind je de verwijzingen naar mijn sociale kanalen en de ondersteuningsgroep gewijd aan de weck in de magnetron.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Weck, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 182,05 (Kcal)
- Koolhydraten 14,21 (g) waarvan suikers 8,78 (g)
- Eiwitten 0,95 (g)
- Vet 14,20 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 4,12 (g)
- Natrium 304,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zoet-zure worteltjes in pot
- 280 g babyworteltjes (of jonge worteltjes)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn (of appelazijn)
- Half theelepel bruine suiker (of kokos-, erytritol- of witte suiker)
- 1 snufje zout
- 6 g verse gember (optioneel)
Wat je nodig hebt voor koken in weck
- 1 Magnetron
- 1 Pot met dunne afdichting
Werkwijze
Was de worteltjes en schil ze alleen indien nodig. Wanneer mogelijk is het beter om het te laten om meer vezels en smaak van de worteltjes te behouden. Snijd ze in grote stukken die in de pot passen. Breng de worteltjes op smaak met zout, suiker, azijn en olie. Indien gewenst, kun je een beetje gehakte gember toevoegen, of een halve teen knoflook.
Reinig de rand van de pot en sluit af met de deksel, de afdichting en de 4 klemmen.
Plaats de pot met worteltjes in de magnetron en start de bereiding voor 6 minuten op geteste kracht, ik op 600 watt. Laat de pot na het koken minstens 20 minuten rusten of tot gebruik. Tijdens het rusten zal het recept het koken voltooien en zal er een vacuüm in de pot ontstaan.
Wanneer de pot op kamertemperatuur is, kun je deze 15 dagen in de koelkast bewaren.
Om de pot op te warmen, het vacuüm te verbreken en te serveren, hoef je alleen maar de klemmen te verwijderen en de pot in de magnetron te plaatsen. Start gedurende 2 minuten op de ontdooifunctie om het glas te acclimatiseren en thermische schokken te voorkomen, daarna start je ongeveer 3 minuten op dezelfde kracht die werd gebruikt voor het koken.
De tips van Rosella Errante
Let op dat je niet overdrijft met de smaakmakers, de wecktechniek versterkt en accentueert de smaken.
