Zanddeeg zonder suiker is een van de meest veelzijdige zoetigheden zonder suiker, een zanddeeg voor diabetici, perfect om koekjes en taarten mee te maken. De taartbodems kunnen vervolgens worden gevuld met een banketbakkersroom zonder suiker of een chocoladeroom zonder suiker. Binnenkort geef ik je het recept voor de pastiera zonder suiker en veel ideeën om koekjes zonder suiker te maken. In dit recept vind je de variant van het klassieke zanddeeg zonder suiker en zanddeeg zonder suikers met weinig vet, zodat je het kunt aanpassen aan je behoeften en op basis van de richtlijnen van je arts of voedingsdeskundige of diabetoloog. Dankzij dokter Candida Aiello heb ik geleerd mijn zoetigheden zonder suiker te verbeteren door vetten te verminderen zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Laten we nu verder gaan met het recept voor een laag glycemisch zanddeeg en volg me HIER om de volgende recepten niet te missen.
Hier zijn andere zoetigheden zonder suikers:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 378,16 (Kcal)
- Koolhydraten 62,22 (g) waarvan suikers 8,06 (g)
- Eiwitten 10,29 (g)
- Vet 13,21 (g) waarvan verzadigd 7,85 (g)waarvan onverzadigd 4,96 (g)
- Vezels 8,19 (g)
- Natrium 92,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zanddeeg zonder suiker met boter
- 500 g bloem 00
- 60 g inuline (lange keten)
- 80 g erythritol
- 40 g suiker
- 3 eieren
- 100 g boter
- 60 ml zoete vermouth
- Een halve citroen (de onbewerkte schil)
- 1 snufje zout
- Een halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot of Thermomix
- 1 Rasp
- 1 Voedselfolie
Proceduur
Doe de bloem en inuline in de kom van de keukenrobot, voeg de zachte boter in stukjes toe en start op lage snelheid tot je kruimels krijgt (zandstructuur). Voeg de erythritol, de citroenschil, zout, vermouth toe en werk nog 40 seconden. Voeg tenslotte de eieren toe en werk nog even kort, net lang genoeg om de ingrediënten te mengen. Doe het zanddeeg op een werkblad, vorm een bal, wikkel het in folie en zet het 3 uur in de koelkast.
Doe de erythritol in de thermomix-kom en start 10 seconden op turbostand. Schraap met een spatel de suiker van de wanden van de kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng 30 seconden op snelheid 5. Vorm een bal, wikkel het in folie en laat het afkoelen in de koelkast.
Doe de bloem en inuline in een kom, voeg de boter toe en wrijf het mengsel tussen de handen tot het kruimelig is. Voeg de gekozen suikers toe, bij voorkeur fijn gezeefd, en werk snel zonder de boter te verwarmen. Voeg de aroma’s, de eieren toe en werk het mengsel snel. Vorm een bal, wikkel in folie en zet 3 uur in de koelkast.
De tips van Rosella Errante
Het zanddeeg blijft 3 dagen goed in de koelkast, in het koudste deel van de koelkast.
Bij ziekten raad ik aan lid te worden van de groep van dokter Candida Aiello op Facebook.
Zanddeeg voor taart zonder suiker
Als je een taart wilt maken, halveer dan de hoeveelheid bakpoeder.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom moet ik inuline gebruiken?
Inuline is een vezel die wordt gewonnen uit cichorei en heeft de eigenschap de transittijd te versnellen en de opname van suikers en koolhydraten te verminderen.
Wat is het verschil tussen inuline en inuline met lange keten?
Inuline met lange keten verandert zijn glycemische index niet tijdens het koken, wat zorgt voor een recept met een lage glycemische index. Terwijl gewone inuline geschikt is als het voedsel geen koken vereist of als het opgelost is in water om te drinken.
Hoeveel inuline moet ik gebruiken als ik de hoeveelheden verander?
De verhouding van inuline met lange keten moet gelijk zijn aan 10% van het gewicht van de bloem.
