De zelfgemaakte citrusboter is een recept waarmee we de boter lang kunnen bewaren en klaar en gearomatiseerd hebben voor vele recepten. Perfect wanneer we boter hebben die bijna over de datum is of wanneer we citrusvruchten hebben geperst en de schil willen gebruiken. Vandaag bied ik je het gerestaureerde recept aan, de eerste keer dat ik het publiceerde was in 2015, ontstaan nadat ik in Lapland was geweest, waar ze in een huisje in het bos een zalm in folie met groenten, gestoomd, serveerden, en bij het openen van het pakketje legden ze er 2 plakjes citrusboter bovenop. Het is niet nodig om te zeggen dat ik, eenmaal thuis, de zalm in folie probeerde en meteen de gearomatiseerde boter maakte. Ik hou ervan om conserven klaar te hebben die me helpen aromatische gerechten te maken, van de huisgemaakte knoflookolie, via de gezouten ricotta en over hoe basilicum te bewaren. Naast de citrusversie vind je meer ideeën om boter te aromatiseren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 153,63 (Kcal)
- Koolhydraten 0,63 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 0,22 (g)
- Vet 16,70 (g) waarvan verzadigd 10,84 (g)waarvan onverzadigd 5,88 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 79,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van gearomatiseerde boter met citrusschillen
- 250 g boter (van hoge kwaliteit)
- 1 sinaasappel (de schil en onbehandeld)
- 1 citroen (de schil onbehandeld)
- 3 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 250 g boter
- 1 bosje kruiden (tijm, bieslook, oregano, rozemarijn, salie)
- 3 snufjes zout
- 2 snufjes peper
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Handgarde
- 1 Bakpapier
Werkwijze
Haal de boter uit de koelkast en laat deze een uur zacht worden. Was en droog de sinaasappel en citroen goed.
Doe de boter in de kom of op het bord en aromatiseer met de geraspte schil van de citroen en sinaasappel, zout en peper. Werk de boter met de garde of vork tot de schillen zijn opgenomen.
Neem het vel bakpapier, leg de citrusboter erop en vorm met behulp van het papier of je handen een rol. Wikkel de boter in hetzelfde papier en sluit het aan de zijkanten.
Plaats de boter in de koelkast. Na een uur is het weer stevig en klaar voor je recepten.
Was, droog goed en hak de kruiden. Volg de instructies voor de citrusboter.
Zodra de boter is gearomatiseerd en in de koelkast heeft gerust, open het pakket en snijd het in plakjes. Sluit het pakket weer en plaats het in een diepvrieszak. Leg in de vriezer en zo blijft het lang goed. Wanneer je het nodig hebt, hoef je alleen maar een of meer plakjes te nemen.
Rosella’s tips voor het gebruik van gearomatiseerde boter
Citrusboter is geweldig om te gebruiken bij gestoomde zalm, gestoomde groenten of om te smeren. Heerlijk op zalmhapjes.
Kruidenboter maakt je varkensgebraad of rundvlees speciaal, om aardappelen te kruiden gestoomde aardappelen of om te smeren op bruschetta, met parmaham.
