De zwarte kool in pot koken in de magnetron kookt in enkele minuten en blijft vacuüm verzegeld in de koelkast voor 15 dagen. Het is een van de meest geliefde bijgerechten in pot koken van mijn familie. Naast de ribollita in pot koken, is het ook uitstekend om de pesto van zwarte kool in pot koken te maken, en wanneer ik er veel koop, maak ik altijd een paar potten zwarte kool om als bijgerecht te serveren. In dit recept geef ik je een truc om de groenten in de magnetron te laten slinken en andere variaties om de zwarte kool op smaak te brengen. Om het in pot koken te bereiden, gebruiken we alleen de bladeren van de zwarte kool, maar gooi de stengels niet weg, ze zijn uitstekend om groentebouillon in pot koken te maken.
Nu klaar, potten en ga de lekkerste zwarte kool in een pot maken die er is.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Vasocottura, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 139,87 (Kcal)
- Koolhydraten 9,49 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 11,68 (g) waarvan verzadigd 1,97 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 4,00 (g)
- Natrium 502,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g zwarte kool (voorgekookt*)
- 80 g gepelde tomaten
- Half teentje knoflook
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Wat je nodig hebt om te koken in de magnetron
Je kunt de geschikte potten kopen om in de magnetron te koken, al uitgerust met 4 klemmen, op de website Decorazioni dolci, met kortingscode WECK10.
- 1 Magnetron
- 1 Pot van 500 ml met dunne afdichting
- 1 Kom van glas
- 1 Voedselfolie geschikt voor de magnetron
Procedure
Was 1 kg zwarte kool, verwijder de bladeren van de centrale stengel* en plaats ze in de kom. Bevestig 2 vellen voedselfolie aan de kom en maak slechts één gaatje met een tandenstoker. Plaats de kom in de magnetron en zet deze aan voor 12 minuten op 800 watt. Na het koken, laat de kom 10 minuten gesloten rusten. Tijdens het koken in de magnetron zal de folie opblazen, en bij afkoeling zal het depressie creëren, een soort vacuüm.
Hak het teentje knoflook fijn, verdeel het in de pot en voeg 100 g voorgekookte zwarte kool, de gepelde tomaten en de geplette tomaten, het zout en de olie toe. Reinig de rand van de pot, sluit en klem vast, zoals beschreven in instructies voor pot koken.
Plaats de pot in de magnetron en kook gedurende 5 minuten op je geteste vermogen, bij mij op 600 watt.
Na het koken, laat de pot minimaal 20 minuten of tot afkoeling gesloten rusten. Zo zal de zwarte kool het koken voltooien en zal er in de pot een vacuüm ontstaan.
Eenmaal op kamertemperatuur kun je de pot 15 dagen in de koelkast bewaren.
De tips van Rosella Errante over pot koken
De kooktijden voor potten van een halve liter zijn meestal 6 minuten. In dit geval moet worden opgemerkt dat de pot binnen 3 minuten zal koken, dus de extra 2 minuten zullen nuttig zijn om een goede vacuüm te garanderen.
Hoe de zwarte kool in de pot op smaak te brengen
Je kunt een mengsel van knoflook en ansjovis gebruiken, gebakken in een kom gedurende 1 minuut in de magnetron. In plaats van de tomaat, voeg je 50 ml water toe.
