De aardappelcrêpes zijn stevig, perfect voor een snelle maaltijd of een hartige snack. De pannenkoeken kunnen naar wens gevuld worden en gecombineerd met een salade. Dit recept is van mijn moeder en herinnert me aan mijn zomers in de bergen. Natuurlijk maakte ze altijd de pannenkoeken ‘op het oog’ en zonder rusttijd.
Probeer ook de crêpes met bloemen, met courgette, met spinazie of met pompoen.
AARDAPPELSEIZOEN: het hele jaar.
RECEPTEN met aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: n. 8 crêpes met een diameter van 22 cm
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 135,15 (Kcal)
- Koolhydraten 24,30 (g) waarvan suikers 0,52 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 2,61 (g) waarvan verzadigd 0,89 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 3,96 (g)
- Natrium 75,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crêpes met aardappelen
- 200 g bloem
- 2 eieren (middelgrote – ongeveer 110 g)
- 300 g water (kan gedeeltelijk vervangen worden door de gewenste of verdragen melk)
- 2 aardappelen (240 g – gewogen geschild en geraspt 200 g)
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. arachideolie
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Rasp julienne
- Crêpepan of anti-aanbak
Aardappelcrêpes
Was, schil en rasp de rauwe aardappelen, ze verkleuren snel, dus doe dit als laatste.
Giet in een kom de bloem, eieren, zout en 100 g van het totale water om alles op te lossen. Goed mengen met een garde en de resterende water toevoegen tot een vloeibaar en klontvrij beslag ontstaat. Voeg tenslotte de geraspte aardappelen toe.
Verwarm zachtjes een pan en vet deze in met een beetje olie.
Giet in het midden een soeplepel beslag en draai onmiddellijk de pan om het beslag over het gehele oppervlak te verdelen. Indien nodig, egaliseer met een spatel.
Kook de crêpe tot de rand loskomt van de pan, draai naar de andere kant en voltooi de bereiding. Leg ze, eenmaal klaar, op een bord bovenop elkaar om ze warm en vochtig te houden.
Serveer eenvoudig of gevuld.
BEWAREN
Stapel de crêpes op elkaar. Bedekt met plasticfolie blijven ze een paar dagen goed in de koelkast.
De aardappelcrêpes kunnen zachtjes worden opgewarmd in de magnetron of in de oven op 100°C.
Hoe de AARDAPPELCRÊPES vullen?
VEGETARISCHE vullingen
– Gekookte champignons
– Cherrytomaatjes en rucola
– Kaas zonder dierlijk stremsel
OMNIVORE vullingen
– Vleeswaren of Mortadella
– Bresaola en stracchino
– Brie en gekookte ham
– Rauwe ham en mozzarella
– Spek en Ricotta
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe voorkom je dat crêpes uitdrogen?
Om de crêpes na het bakken zacht te houden, bewaar ze in een luchtdichte container of opgestapeld en bedekt met een vochtige doek. Vermijd blootstelling aan lucht en, indien nodig, verwarm ze kort en voorzichtig om uitdroging te voorkomen.
Hoelang blijft het beslag voor crêpes goed?
Het beslag voor crêpes blijft ongeveer 36 uur goed in de koelkast. Je kunt het afdekken en in de koelkast laten rusten, maar zorg ervoor dat je het opnieuw mengt voor gebruik. Als je het langer wilt bewaren, kun je het tot 3 maanden invriezen.
Hoe draai je crêpes om zonder ze te breken?
Om crêpes om te draaien zonder ze te breken, gebruik een dunne en flexibele spatel. Schuif de spatel voorzichtig onder de rand van de crêpe en til voorzichtig op, draai dan snel om. Zorg ervoor dat de crêpe goed gaar is aan de onderkant voordat je hem omdraait.
