Aardappelsalade is een klassieker: een smakelijk bijgerecht of, in rijkere varianten, een volledige maaltijd. Oma Benedetta maakt het klaar met nieuwe aardappelen, verse munt en een snufje chili, wat resulteert in een eenvoudig, licht maar smaakvol gerecht. Het wordt door iedereen gewaardeerd vanwege zijn authenticiteit. Perfect om mee te nemen naar een picknick of als lunchpakket voor onderweg.
Probeer ook alle andere versies:
SEIZOEN
#aardappelen – het hele jaar. De oogst van nieuwe aardappelen vindt plaats van maart tot begin september.
#verse munt – van de lente tot de herfst.
RECEPTEN met aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 191,07 (Kcal)
- Koolhydraten 34,29 (g) waarvan suikers 1,63 (g)
- Eiwitten 4,06 (g)
- Vet 4,88 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 4,13 (g)
- Natrium 205,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aardappelsalade
🍀 Hoeveel aardappelen zijn er nodig?
Voor een bijgerecht, ongeveer 200 gram per persoon (rauw of gekookt).
Voor een volledige maaltijd verrijkt met andere ingrediënten, is 150 gram per portie voldoende.
- 400 g aardappelen (3 middelgrote aardappelen)
- q.b. fijne zout
- q.b. munt (of andere verse kruiden*)
- q.b. gedroogde chilipeper (of vers)
- 1 draadje extra vierge olijfolie
- q.b. citroenschil
- Half teentje knoflook (gesnipperd)
* Kruiden om te gebruiken: daslook, dille, basilicum, kervel, koriander, waterkers, komijn (bladeren), dragon, bieslook, venkel, hysop, marjolein, melisse, munt, nepitella, oregano, peterselie, rozemarijn, wijnruit (in zeer kleine hoeveelheden vanwege zijn intense smaak), salie, bonenkruid, tijm.
Gereedschappen
- Snijplank in bamboe
- Mes met glad lemmet
Aardappelsalade
Hoe lang moeten aardappelen koken?
Het hangt af van de grootte, maar gemiddeld zijn 30 minuten in kokend water voldoende. Bij voorkeur heel en met schil. Om te weten of ze klaar zijn, prik met een vork: ze moeten zacht zijn maar niet papperig. Hier, hoe snel aardappelen te koken.
Na het koken, is het belangrijk om ze goed te laten afkoelen, minstens een uur. Het is ideaal om ze de dag ervoor te bereiden.
Als alternatief, zodra ze afgekoeld zijn, kunnen ze ongeveer 15 minuten in de koelkast worden geplaatst, maar zorg ervoor dat ze niet meer heet zijn, om de koelkast niet te verwarmen. De kou maakt ze compacter en zorgt voor een precieze snede.
Schil en snijd de gekookte en afgekoelde aardappelen in gelijkmatige stukken. Doe ze in een kom.
Hak de munt (of de gewenste verse kruiden) fijn.
Breng de aardappelen op smaak met zout, aromatische kruiden (ik gebruik verse munt en chilivlokken) en extra vierge olijfolie.
Mengen en onmiddellijk serveren of beter nog een half uur laten staan om de smaken te laten mengen. 🍀 Aardappelsalade met kikkererwten, fijn gesneden rode ui en veel peterselie.
🍀 Gekookte aardappelen, datterini en Taggiasche olijven en/of kappertjes.
🍀 Aardappelsalade met sojayoghurt: gemengd met mosterd en bieslook.
🍀 Aardappelen, sperziebonen en cherrytomaatjes: op smaak gebracht met appelazijn en oregano.
🍀 Aardappelsalade met avocado: met limoensap en verse koriander.
🍀 Aardappelsalade met linzen: met geraspte wortelen, ui en rode wijnazijn.
🍀 Mediterrane aardappelsalade: met cherrytomaatjes, komkommer, zwarte olijven, oregano en citroen.
🍀 Aardappelsalade met gerookte tofu: met rucola en cherrytomaatjes.
🍀 Aardappelsalade met veganistische mayonaise: verrijkt met ingelegde augurken en gekookte erwten.
🍀 Aardappelen en witte kool: met julienne wortelen en vinaigrette met mosterd en appelazijn.
🍀 Aardappelen met groene appel en bleekselderij: met lichte saus van sojayoghurt.
🍀 Aardappelen met gemarineerde courgette: met munt en citroen.
🍀 Aardappelen met geroosterde paprika’s en kappertjes.
🍀 Aardappelen met edamame en sesam: met rijstazijn en tamarisaus.
🍀 Aardappelen met roze grapefruit en munt.🍀 Aardappelsalade met hardgekookte eieren: met verse bosui, cherrytomaatjes en een snufje paprika.
🍀 Aardappelen met feta, komkommers, zwarte olijven en rauwe paprika in julienne.
🍀 Aardappelen met Griekse yoghurt, dille, in blokjes gesneden komkommers en rucola.
🍀 Aardappelen met verse kazen (zoals ricotta of stracchino), met aromatische kruiden en geraspte courgettes.
🍀 Aardappelen met roerei, bosui en verse spinazie.
🍀 Aardappelen met Parmezaanse schilfers, rucola en cherrytomaatjes.
🍀 Aardappelen met gorgonzola, walnoten en dun gesneden rode radicchio.
🍀 Aardappelen met yoghurtsaus, verse munt en dun gesneden komkommer.
🍀 Aardappelen met mayonaise, ingelegde augurken en geraspte wortelen.🍀 Aardappelsalade met gerookte zalm: met rucola, komkommers en een scheutje olie.
🍀 Aardappelen met tonijn, rode ui en verse peterselie.
🍀 Salade van sperziebonen, aardappelen, tomaten en tonijn.
🍀 Aardappelen met garnalen, avocado en cherrytomaatjes.
🍀 Aardappelsalade met makreel in olie, Taggiasche olijven en oregano.
🍀 Aardappelen met mosselen, bleekselderij en een vleugje citroen.
🍀 Aardappelen met gemarineerde ansjovis, kappertjes en chilipeper.
🍀 Aardappelsalade met gekookte octopus, peterselie en gekookte paprika’s.
🍀 Aardappelen met gerookte forel, venkel en sinaasappelpartjes.
🍀 Aardappelen met gegrilde (of gebakken) calamari, courgettes en verse munt.
🍀 Aardappelen met gegrilde makreelfilets, gedroogde tomaten en basilicum.🍀 Aardappelsalade met spek: met rucola en balsamicoazijn.
🍀 Aardappelen met gekookte ham: met gegrilde courgettes en mayonaise gemengd met yoghurt.
🍀 Aardappelen met pittige salami: met cherrytomaatjes en rode ui.
🍀 Aardappelen met gescheurd geroosterd kippenvlees: met julienne wortelen en peterselie.
🍀 Aardappelen met mortadella: met gehakte pistachenoten en citroenschil.
🍀 Aardappelen met gerookte kalkoen: met komkommers en yoghurtsaus.
🍀 Aardappelen met bresaola: met rucola, Parmezaanse kaas en een scheutje citroen.
🍀 Aardappelen met gekookte worst: met geroosterde paprika’s en rozemarijn.
AARDAPPELSALADE BEWAREN
Bewaar het in de koelkast, in een goed afgesloten container. Het blijft twee dagen vers. Haal het minstens 15 minuten voor het serveren uit de koelkast om de smaak terug te laten komen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Absoluut ja. Aardappelsalade is nog lekkerder als het een paar uur in de koelkast rust. De volgende dag zijn de smaken beter gemengd, waardoor het nog lekkerder is.
Welke soort aardappelen zijn het best om te gebruiken?
Gele of nieuwe aardappelen zijn perfect: ze behouden hun vorm tijdens het koken en vallen niet uit elkaar. Vermijd bloemige aardappelen, die te gemakkelijk uit elkaar vallen.
Kan het met andere ingrediënten worden verrijkt?
Kappertjes, rode ui, olijven, sperziebonen, cherrytomaatjes, augurken, mosterd, yoghurtsaus, aromatische kruiden… Het kan naar wens worden gepersonaliseerd, aardappelsalade is zeer veelzijdig.
