De aardbeiensemifreddo is een super romig recept voor een heerlijke zelfgemaakte fruitparfait. Ook deze keer heb ik de tips van oma Benedetta gevolgd en het resultaat was verbluffend.
SEIZOEN van #aardbeien – van half februari tot oktober, de piekproductie is in mei en juni.
RECEPTEN met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 porties van 70 g
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 163,28 (Kcal)
- Koolhydraten 15,80 (g) waarvan suikers 12,83 (g)
- Eiwitten 2,21 (g)
- Vet 10,62 (g) waarvan verzadigd 0,48 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 16,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aardbeiensemifreddo
- 250 g aardbeien
- 80 g suiker (meer of minder afhankelijk van de zoetheid van de aardbeien)
- 20 g aardappelzetmeel (of maizena of bloem 00)
- 2 eieren (middelgroot – klein)
- Half citroensap (of sinaasappelsap)
- 200 g verse vloeibare room
Gereedschappen
- Keukenmachine (of staafmixer)
- Pan van staal
- Elektrische garde
- Aluminium bakvorm (klein of plastic glazen)
- Vershoudfolie
Ontdek mijn recensie van de kistvriezer Hisense MCF141E.
Aardbeiensemifreddo
Plaats de verse room in de koelkast in de kom waarin het wordt opgeklopt, koude room klopt veel beter.
Bereid de aardbeienpuree
Was het fruit en pureer het met een keukenmachine of de staafmixer.
Bereid het mengsel
In een pan, weg van het vuur, voeg de suiker en de bloem toe, en zeef ze vervolgens met een handgarde. Voeg de twee eieren toe en roer, daarna de aardbeienpuree met het citroensap en maak het mengsel homogeen met behulp van de garde.
Plaats de pan op het vuur en breng het langzaam aan de kook, blijf roeren totdat het mengsel goed is ingedikt. Laat het afkoelen voor de benodigde tijd.
Klop de vloeibare room koud uit de koelkast.
Voeg voorzichtig de slagroom toe aan het koude aardbeienmengsel met bewegingen van boven naar beneden om het geheel niet te laten instorten.
Koel de semifreddo
Giet de aardbeiencrème in kleine aluminium bakjes (eenpersoons zijn perfect) of gebruik plastic glazen die je slechts tot de helft van hun hoogte vult.
Strijk de aardbeienmousse glad en dek af met vershoudfolie. Laat minstens 3 uur in de vriezer afkoelen.
Serveer de aardbeiensemifreddo
Zodra de aardbeiencrème klaar is, haal uit de vriezer en verwijder de mal waarin het zich bevindt. Laat 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert.
Garneer met enkele aardbeien en muntblaadjes, chocoladesaus of slagroom.
Hoe je aardbeiensaus bereidt
Bereid aardbeien met citroen, pureer ze vervolgens met een staafmixer of een roerzeef om een homogene saus te verkrijgen. Als je een fruitpuree zonder pitjes wilt, zeef het verkregen mengsel met een fijne zeef of een zeef.
BEWAAR de aardbeiensemifreddo
Fruits semifreddo’s bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -20° voor maximaal een maand. Laat voor het opdienen minimaal 15 minuten op kamertemperatuur staan of 40 minuten in de koelkast.
