De amaretti-crème is perfect als dessert met lepel en als smakelijke banketbakkerscrème om taarten en je favoriete zoetigheden te vullen. Recept zonder mascarpone en met hele eieren (zowel eiwit als eigeel).
Een eenvoudig en snel dessert met lepel, geschikt voor alle seizoenen.
KOUDE dessert recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 251,96 (Kcal)
- Koolhydraten 38,45 (g) waarvan suikers 20,78 (g)
- Eiwitten 7,95 (g)
- Vet 8,06 (g) waarvan verzadigd 3,66 (g)waarvan onverzadigd 4,25 (g)
- Vezels 1,35 (g)
- Natrium 223,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Amaretti-crème
- 2 eieren (ongeveer 100 g)
- 50 g suiker (of meer naar smaak)
- 35 g bloem (witmeel of maïzena)
- 350 g melk (of plantaardige melk voor lactose-intolerantie)
- 80 g amaretti (verkruimeld + eventueel voor decoratie)
- 1 snufje fijne zout
- 1 flesje rumaroma (of 1 eetlepel amaretto di Saronno of andere amaretto-likeur – OPTIONEEL)
Voor de Bimby-versie volg dit recept.
Gereedschappen
- Steelpan
- Garde voor keuken
Amaretti-crème
Giet de eieren en de suiker in een kleine steelpan, meng met een garde.
Voeg vervolgens de bloem, het snufje zout en het gewenste aroma toe.
En als laatste de melk.
Meng alle ingrediënten.
Zet de steelpan op het vuur en kook ongeveer 5 minuten of tot de crème indikt, terwijl je blijft roeren met de garde om plakken aan de bodem te voorkomen.
In de tussentijd, verkruimel de amaretti met een elektrische hakmolen of een passe-vite.
Zodra de crème klaar is, zet het vuur uit en voeg de gemalen amaretti toe.
Giet het in kommetjes (of eenpersoonsglazen) en laat het minstens 2 uur in de koelkast afkoelen.
Bij het serveren van de amaretti-crème, de bovenkant decoreren met andere grof verkruimelde amaretti met de hand, of met amandelsnippers of chocolade.
Hoe te gebruiken om taarten te vullen?
Deze crème is perfect om taarten te vullen. Na bereiding, giet het in een grote kom en dek het af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vel vormt. Laat het dan volledig afkoelen voordat je het gebruikt. Op deze manier blijft de amaretti-crème smeuïg en klaar om tussen de verschillende lagen van een taart te smeren.
BEWAREN van de amaretti-crème
De amaretti-crème dient in de koelkast te worden bewaard, in een luchtdichte container, om de versheid en smaak te behouden. Het moet binnen enkele dagen worden geconsumeerd om er optimaal van te genieten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoeveel amaretti zitten er in een kg?
Het aantal amaretti in een kilogram hangt af van hun grootte en gewicht. Gemiddeld weegt een amaretto ongeveer 10 gram, dus in een kilogram zitten ongeveer 100 amaretti.
Hoeveel calorieën hebben amaretti?
Amaretti bevatten 450-480 calorieën per 100 gram.
Hoeveel soorten amaretti zijn er?
Er zijn voornamelijk twee soorten amaretti: die van Saronno, knapperig en kruimelig, en de zachte, typisch voor Piemonte en Ligurië, die een zachte textuur hebben. Beide zijn gemaakt met amandelen, suiker en eiwit, maar verschillen in textuur en gebruik.
Waarom zijn amaretti bitter?
Amaretti zijn bitter omdat ze bittere amandelen bevatten, die hun karakteristieke intense smaak geven. Bovendien worden er soms ook pitten van abrikozen toegevoegd die een bittere stof bevatten.
