Dit recept voor appeltaart in de heteluchtfriteuse is gemaakt zonder yoghurt, met weinig suiker en slechts 2 eieren, voor een lichtere en gezondere uitkomst. Om het deeg zacht maar licht te maken, koos ik voor ricotta als basisingrediënt. Bovendien koos ik voor meel type 1, dat een rustieke toets en een licht volkoren textuur toevoegt. De vorm van 22 cm in diameter en 6 cm hoog, dezelfde die ik gebruik voor de mini-taarten in de traditionele oven, is perfect om de taart zacht te houden zonder dat de bovenkant uitdroogt. Het resultaat was verrassend, met een snelle baktijd, perfecte textuur en een smaak die door het hele gezin werd gewaardeerd! Een eenvoudige, zachte en snelle taart.
APPELSEIZOEN – het hele jaar door, de beste periode is van het einde van de zomer tot de herfst.
RECEPTEN voor appeltaarten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Porties voor een vorm d. 20 of d.22
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,88 (Kcal)
- Koolhydraten 38,03 (g) waarvan suikers 16,08 (g)
- Eiwitten 7,03 (g)
- Vet 12,15 (g) waarvan verzadigd 3,56 (g)waarvan onverzadigd 7,91 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 41,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Appeltaart in de heteluchtfriteuse
Porties voor een vorm d.22 of d.20 minimaal 5 centimeter hoog.
- 2 appels (klein – ongeveer 200 g)
- 2 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 70 g suiker (wit of rietsuiker of kokossuiker)
- 50 g rijstolie (of arachideolie – alternatief 60 g gesmolten geklaarde boter)
- 160 g meel type 1 (of volkoren)
- Half zakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
- 100 g ricotta (of 80 g Griekse yoghurt, kookroom of mascarpone, alternatief 60 g melk)
- q.b. gemalen kaneel (optioneel – alternatief rietsuiker)
Lees onderaan het advies van de voedingsdeskundige.
🍀🍀🍀🍀
Hoeveel calorieën zitten er in 100 g appeltaart met ricotta?
Gereedschap
- Heteluchtfriteuse
- Elektrische garde
- Schraper
- Bakvorm rond d. 22 x 6 cm
In het mandje van de klassieke heteluchtfriteuse past meestal geen vorm groter dan 20 cm in diameter en met een maximale hoogte van 7 cm. Bovendien, eenmaal gevuld, moet er altijd een ruimte van 1,5 cm overblijven tussen het deeg en de rand van de vorm.
Als een te lage vorm wordt gebruikt, is het beter om de hoeveelheid deeg te verminderen om te voorkomen dat de taart te droog wordt aan de bovenkant. Met het overgebleven deeg kunnen muffins worden bereid, ook gebakken in de heteluchtfriteuse.
Appeltaart in de heteluchtfriteuse
Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop het geheel op maximale snelheid tot een luchtig mengsel.
Voeg de olie in een dunne straal toe en blijf kloppen op lage snelheid met de garde.
Voeg vervolgens de gezeefde meel en bakpoeder toe,
samen met de ricotta.
Begin met een garde en gebruik vervolgens een spatel om alle ingrediënten goed te mengen.
Giet het mengsel in de van tevoren ingevette en met bloem bestoven bakvorm (of bekleed met bakpapier) en strijk glad.
Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en versier de bovenkant van de cake door ze in een stralende vorm te rangschikken, zoals op de foto.
Indien gewenst, bestrooi met wat kaneelpoeder of rietsuiker.
Plaats de bakvorm in het mandje van de heteluchtfriteuse en zet deze zonder voorverwarmen aan op het programma voor gebak op 160° voor een baktijd van 25 minuten. Na de tijd, wanneer de bovenkant van het gebak goudbruin is, controleer je de gaarheid met een tandenstoker. Als de mini-taart te donker van kleur is of dreigt te verbranden, verlaag dan de temperatuur naar 150° en bak nog 5 minuten of langer. Houd er rekening mee dat de baktijden kunnen variëren afhankelijk van het model van de heteluchtfriteuse.
Haal uit de vorm en laat een paar minuten in de vorm afkoelen.
Haal vervolgens uit de vorm op een rooster en bestrooi indien gewenst met poedersuiker en/of kaneel.
BAKKEN in de traditionele oven
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, afhankelijk van uw oven. Zodra het gaar is, zet u de oven uit en laat u het nog 10 minuten in de oven staan.
SERVEER
Probeer het te serveren met slagroom, banketbakkersroom of chantilly.
BEWAAR de appeltaart
Om de appeltaart bereid in de heteluchtfriteuse te bewaren, laat deze volledig afkoelen en bewaar hem vervolgens in een luchtdichte container. Hij blijft 2 dagen zacht op kamertemperatuur. Voor een langere houdbaarheid, kunt u het in de koelkast bewaren, waar het tot 4 dagen houdbaar blijft.
De appeltaart gebakken in de heteluchtfriteuse kan worden ingevroren. Het is aan te raden om het in plakjes te snijden en individueel in vershoudfolie te wikkelen. Zo bewaard, blijft het maximaal 3 maanden goed. Om ervan te genieten, laat het ontdooien op kamertemperatuur of verwarm het zachtjes in de heteluchtfriteuse of magnetron om het weer zacht te maken.
VOORDELEN van appeltaart en kaneel
Voedingsdeskundige Rosaria Avallone spreekt
Deze appel- en kaneeltaart is een dessert dat smaak combineert met interessante voedingswaarden. Appels zijn een waardevolle bron van vezels, met name pectine, nuttig voor het reguleren van de darmtransit en het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel. Ze bevatten ook vitamines, zoals vitamine C, en antioxidante verbindingen die helpen oxidatieve stress tegen te gaan. Kaneel, naast het geven van een onmiskenbare geur, heeft antimicrobiële eigenschappen en kan de controle van de glucosestofwisseling bevorderen, waardoor pieken in de bloedsuikerspiegel worden verminderd.
Voor een nog gezondere versie raad ik aan om volkoren of half-volkoren meel te gebruiken, om de vezelinname te verhogen, en natuurlijke zoetstoffen met mate te gebruiken, zoals kokossuiker of honing, voor een lagere glycemische index. Als u een optie wilt die geschikt is voor lactose-intolerante mensen, kunt u lactosevrije yoghurt of lactosevrije melk gebruiken.
Perfect als ontbijt of tussendoortje, deze taart is een goed voorbeeld van hoe u de zoete smaak kunt combineren met evenwichtige en bewuste keuzes!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke vorm kan ik in de heteluchtfriteuse plaatsen?
In de heteluchtfriteuse kunnen alle ovenbestendige vormen worden gebruikt, zoals die van metaal of wegwerp aluminium, mits ze compatibel zijn met de afmetingen van het mandje. Ook siliconen vormen of gehard glas zijn geschikt, maar kunnen de baktijd verlengen. Het is belangrijk dat de vorm de wanden van het mandje niet raakt voor een goede luchtcirculatie en een gelijkmatige bereiding.
Welk ander fruit kan ik in plaats van appels gebruiken?
In plaats van appels kun je peren, perziken, abrikozen, pruimen of kersen gebruiken. Kies degene die je het lekkerst vindt op basis van het seizoen en je persoonlijke voorkeuren, en vergeet niet om het fruit in dunne plakjes te snijden voor een gelijkmatige bereiding.
Wat kun je maken in de heteluchtfriteuse?
De heteluchtfriteuse is veelzijdig en maakt het mogelijk om veel gerechten te bereiden met minder olie dan bij traditionele frituren. Je kunt er krokante frietjes, gegrilde groenten, kip, vis en zelfs desserts zoals muffins en taarten mee maken. Het is ook ideaal voor het opwarmen of bruinen van al gekookte gerechten, waardoor ze krokant worden zonder ze te droog te maken. Dankzij de snelle en gelijkmatige bereiding is het perfect voor lichte en snelle gerechten.
Wat kun je niet doen in een heteluchtfriteuse?
De heteluchtfriteuse is niet ideaal voor het bereiden van voedingsmiddelen of deeg dat te vloeibaar is, zoals voor pannenkoeken of beslag, omdat deze kunnen uitlopen en niet goed gaar worden. Daarnaast moeten stoofschotels en voedingsmiddelen met een lichte paneerlaag, zoals gewone bloem, vermeden worden, omdat deze kunnen wegvliegen door de sterke luchtstroom in werking, evenals zeer lichte bladeren, die kunnen verbranden. Tot slot, zorg ervoor dat het mandje niet overbelast is: voor een gelijkmatige bereiding is het beter om ruimte te laten tussen de voedingsmiddelen.
