Boekweitkoekjes zijn heerlijke rustieke koekjes om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje met thee of warme chocolademelk. Leuk om te maken met kinderen, plezierig en smakelijk.
Gekruid met allerlei aroma’s en gevuld met bosvruchtenjam komen ze het best tot hun recht.
RECEPTEN met boekweitmeel
(zowel hartig als zoet)
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: n. 3 bakplaten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Boekweitkoekjes
BAK in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 10 minuten.
- 250 g Boekweitmeel
- 100 g bloem 00 (rijstmeel voor een glutenvrije versie)
- 25 g Aardappelzetmeel (of ander wit meel)
- 130 g Boter (zacht)
- 60 g Rietsuiker (muscovado)
- 100 g Suiker
- 1 theelepel Bakpoeder (voor zoetigheden)
- 1 snufje Fijn zout
- 2 Eieren
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- 1 theelepel Vanillepoeder
- 2 theelepels Ongezoet cacaopoeder
- q.b. Citroenschil (alleen als biologisch of natuurlijk)
- q.b. Aardbeienjam (of frambozen of bosbessen)
- q.b. Poedersuiker
Voor een glutenvrije versie gebruik rijstmeel in plaats van bloem 00.
🍀🍀🍀🍀
Lees onderaan het advies van de voedingsdeskundige.
Gereedschap
- Vormpjes voor koekjes
- Bakpapier herbruikbaar
Boekweitkoekjes
(Porties voor drie bakplaten met koekjes)
Haal eerst de boter uit de koelkast en plaats deze in stukjes in een kom.
Voeg de meelsoorten, suiker, bakpoeder, zout en de favoriete aroma’s toe. Gebruik de vingertoppen om de boter met de andere ingrediënten te wrijven tot een zanderig deeg ontstaat.
Voeg nu de hele eieren toe en werk het deeg tot een homogeen deeg.
Vorm een bal, wikkel deze in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten (of 10 minuten in de vriezer).
Op een licht met bloem bestoven werkblad het deeg uitrollen tot 3 – 4 mm met behulp van een deegroller, en dan koekjes uitsteken met de gewenste vorm.
Verwarm de statische oven voor op 180°.
Maak een gelijk aantal koekjes voor de basis en voor het bovenste deel met een stervormig gat (of een andere gekozen vorm).
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat (bak ook de overgebleven sterren, op een aparte bakplaat).
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 180° ongeveer 10 minuten of tot de randen van de koekjes beginnen te kleuren.
Montage
Zodra de boekweitkoekjes afgekoeld zijn, vul de hele bodem met jam, breng meer aan in het midden en laat de rand vrij. Leg vervolgens het koekje met het gat erop en druk licht aan.
Serveer ze bestrooid met poedersuiker.
BEWAAR de boekweitkoekjes
Bewaar de gevulde boekweitkoekjes op een koele en droge plaats in een blikken doos of glazen pot voor maximaal 5 dagen.
VOORDELEN van boekweitkoekjes
Voedingsdeskundige Angela Romano zegt:
🌟 Boekweitkoekjes: rustiek, gekruid en perfect voor ontbijt of een speciaal tussendoortje!
Deze glutenvrije koekjes zijn niet alleen heerlijk, maar dankzij boekweit bevatten ze vezels en waardevolle voedingsstoffen. 🍪 Perfect om samen met kinderen te maken voor een moment van delen in de keuken, en nog lekkerder door de bosvruchtenjam, die een natuurlijke zoetheid toevoegt.
✨ Een gezonde en authentieke traktatie voor de feestdagen, zonder in te boeten op smaak!
🍀 Probeer ze en laat me weten of ze ook jou veroveren! ❤️
Waar is boekweit goed voor?
Boekweit is rijk aan vezels, eiwitten en antioxidanten. Het helpt de spijsvertering te verbeteren, spieren te versterken en het hart te beschermen. Omdat het glutenvrij is, is het ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.
Hoeveel calorieën bevat een boekweitkoekje?
Een boekweitkoekje bevat ongeveer 80-100 calorieën, afhankelijk van de ingrediënten en de grootte.
Kunnen mensen met een hoge bloedsuikerspiegel boekweit eten?
Mensen met een hoge bloedsuikerspiegel kunnen boekweit eten omdat het een lage glycemische index heeft. Dit betekent dat het suikers langzaam in de bloedbaan afgeeft, waardoor bloedsuikerpieken worden vermeden. Bovendien helpen de aanwezige vezels om de bloedsuikerspiegel te beheersen.
