Bonen in salade zijn een smakelijk en veelzijdig gerecht, geschikt voor elk seizoen. Het is een eenvoudige en heerlijke bijgerecht, gemaakt met zowel ingeblikte als gedroogde bonen. Als het gecombineerd wordt met gekookte granen, wordt het een uitgebalanceerd eenpansgerecht, perfect voor het hele jaar door, ideaal voor zowel warme als koude dagen.
SEIZOEN van #gedroogdebonen (azuki, borlotti, cannellini, witte Spaanse bonen, rode, zwarte) – ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, ik raad aan ze binnen 12 maanden na productie te consumeren.
RECEPTEN met bonen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 157,00 (Kcal)
- Koolhydraten 21,67 (g) waarvan suikers 3,32 (g)
- Eiwitten 8,45 (g)
- Vet 3,08 (g) waarvan verzadigd 0,35 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 8,65 (g)
- Natrium 196,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bonen in salade
- 200 g gekookte bonen
- 100 g witte ui (of rode ui uit Tropea)
- Half eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. water
- n.v.t. zout (en aromatische kruiden)
Welke kruiden passen goed bij bonen in salade? Basilicum, bieslook, munt, peterselie of koriander, oregano, rozemarijn, salie, tijm, santolina, bonenkruid.
Gereedschappen
- Koekenpan
- Lepel
Bonen in salade
Gebruik bonen die al thuis gekookt zijn (of die uit een blik).
🍀🍀🍀🍀
Hoe bonen te koken om ze verteerbaar te maken?
🍀 Laat de bonen minstens 12 uur weken en ververs het water een paar keer, dit helpt om een opgeblazen gevoel en winderigheid te verminderen.
🍀 Voeg tijdens het koken een snufje zuiveringszout of een stuk kombu zeewier toe, of aromatische kruiden zoals laurier, rozemarijn, salie en venkelzaad om de spijsvertering te bevorderen.
🍀 Kook de bonen op laag vuur tot ze goed zacht zijn (zelfs als ze breken) om ze verteerbaarder te maken.
🍀 Vermijd te vroeg zouten, omdat zout de schil kan verharden.
Schil de ui, was hem en snijd hem in dunne plakjes, kies tussen wit, goud of rood, afhankelijk van je smaak. Doe hem in een koekenpan met een scheutje olie en een beetje water (je kunt het water van de bonen gebruiken), laat het zachtjes koken tot het zacht wordt. Roer af en toe, voeg water toe indien nodig of verhoog de hitte iets om het koken te bevorderen.
Als de ui zacht is, voeg de al gekookte bonen toe en indien nodig een beetje van hun kookwater (aquafaba of groentewater), zout en laat het een paar minuten op smaak komen voordat je het serveert.
Dit recept kan ook worden gemaakt met rauwe ui, bij voorkeur zeer vers, of gesneden en gemarineerd in azijn om het verteerbaarder te maken. Ik geef er echter de voorkeur aan om het te koken, omdat het op deze manier delicater en lichter is, wat de vertering vergemakkelijkt.
BEWAREN van bonen in salade
Ik raad aan om de bonen in salade meteen te consumeren. Als alternatief kunnen ze maximaal twee dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en zachtjes worden opgewarmd voordat ze worden gegeten.
Hoe een overgebleven bonensalade opfrissen?
Voeg verse kruiden toe, een scheutje olie en misschien een beetje citroensap om frisheid en smaak toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd?
Zeker! Je kunt de salade verrijken met cherrytomaatjes, komkommers, paprika’s en olijven. Ook het toevoegen van zaden (zonnebloem, pompoen) of noten (walnoten, amandelen) kan knapperigheid geven.
Waarom moeten peulvruchten worden gecombineerd met koolhydraten?
Peulvruchten moeten worden gecombineerd met koolhydraten omdat ze helpen de opname van suikers in het bloed te vertragen. Als ze worden geconsumeerd met pasta of granen, bevorderen peulvruchten een langzame en geleidelijke opname, waardoor snelle pieken in de bloedsuikerspiegel worden vermeden. Dit helpt om het bloedsuikergehalte stabiel te houden, wat zorgt voor een duurzamere energietoevoer en het voorkomt plotselinge energiedips na de maaltijd.
Wat past goed bij bonen?
Bonen passen perfect bij granen en knapperige groenten zoals paprika’s, komkommers en tomaten, maar ook bij rode ui, geraspte wortels, maïs, olijven en rucola. Bovendien versterken aromatische kruiden zoals rozemarijn en peterselie, een scheutje olie en een snufje chilipeper hun smaak!
