De bonen in snelkookpan maken het mogelijk om de kooktijd van gedroogde peulvruchten met een derde te verminderen. Deze kooktechniek is vooral nuttig voor kleine bonen met een dunne schil en een zachte textuur, omdat de temperatuur in de snelkookpan constant blijft en ideaal is voor deze peulvruchten: kikkererwten, Gialèt uit Val Belluna, Tondino bianco, Sarconi, Solferini, Zolfino en andere soorten.
HIER hoe je gedroogde bonen in de pan kunt koken.
En hier hoe je verse borlottibonen kunt koken.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #gedroogdeboon – het hele jaar door, in de herfst drogen de peulvruchten van het nieuwe seizoen.
Hoe gekookte bonen te gebruiken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 69,08 (Kcal)
- Koolhydraten 12,49 (g) waarvan suikers 0,17 (g)
- Eiwitten 4,84 (g)
- Vet 0,18 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 3,15 (g)
- Natrium 126,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bonen in snelkookpan
- 250 g gedroogde bonen (Gialet, Tondini, Zolfini of kousenbandbonen)
- 1 l water
- 1 g kombu-alg (of 1 teentje knoflook + 2 laurierbladeren)
Gereedschap
- Snelkookpan Lagostina
Gedroogde bonen in snelkookpan
Hoe lang moeten gedroogde bonen weken?
Week de peulvruchten in koud water gedurende 12 tot 48 uur en ververs het water ten minste een paar keer.
Hoe peulvruchten in snelkookpan koken
Lees mijn recensie over de snelkookpan Lagostina Classica.
Laat de geweekte bonen uitlekken en spoel ze af. Hun gewicht zal ongeveer verdubbeld zijn.
Doe de bonen in de snelkookpan met vers koud water. Voeg een stuk kombu-alg toe (of een teentje knoflook en 2 gedroogde laurierbladeren of salie). Sluit het deksel en zet het vuur op hoog.
Zet het vuur lager bij het fluiten en kook een half uur (de kooktijd kan variëren van 20 minuten tot een uur, afhankelijk van het type peulvrucht en hoe lang ze zijn opgeslagen), dan uitzetten en afkoelen in de pan.
Laat de in snelkookpan gekookte bonen pas uitlekken op het moment van gebruik; intussen kunnen ze in hun kookwater blijven, zelfs tot 3 dagen.
Breng simpelweg op smaak met een scheutje hoogwaardige extra vierge olijfolie, dun gesneden ui en/of fijngehakte rozemarijn.
TIPS voor perfect koken
Wanneer zout aan de bonen toevoegen?
Voeg zout aan de bonen toe pas bij het kruiden of aan het einde van de kooktijd, om te voorkomen dat hun schil hard wordt en ze breken.
Hoeveel water is er nodig voor het koken van bonen in snelkookpan?
De beste verhoudingen voor bonen en water zijn:
– 1:4 gewicht van gedroogde bonen – 4 keer het gewicht van het water
– 1:2 gewicht van bonen na het weken – 2 keer het gewicht van het water
Over het algemeen verdubbelen de gedroogde bonen na het weken in gewicht.
Hoe lang duurt het om gedroogde bonen te koken?
Het hangt af van het type boon, hun grootte en hoe oud ze zijn. Het is beter om ze binnen een jaar na de oogst (die in de herfst plaatsvindt) te consumeren. Het is altijd beter om ze te koken totdat ze mooi zacht zijn en daardoor beter verteerbaar.
Hoe bewaar je gekookte bonen?
Plaats de gekookte bonen in een luchtdichte container met een deel van hun kookwater. Bewaar in de vriezer tot 3 maanden.
