Brandnetels in de pan zijn een eenvoudige bereiding, gemaakt alleen van brandnetels, maar niet iedereen houdt ervan vanwege de zeer intense smaak. Om dit bijgerecht delicater te maken, kun je een beetje ricotta toevoegen, of ze gebruiken om een soep met aardappelen te bereiden. Of je kunt er een smakelijke omelet of farifrittata zonder eieren van maken.
Hoe smaken brandnetels? Krachtig, groen, licht kruidig en ijzerachtig.
SEIZOEN van de #brandnetels – lente en herfst (wanneer de scheuten zacht zijn), pluk geen brandnetels met bloemen of zaden.
RECEPTEN met brandnetels
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
- Stroom 23,00 (Kcal)
- Koolhydraten 3,75 (g) waarvan suikers 0,13 (g)
- Eiwitten 1,36 (g)
- Vet 0,29 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,45 (g)
- Natrium 101,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brandnetels in de pan
- 200 g brandnetels
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (of arachideolie – optioneel*)
Naar keuze, stoven met een scheutje olie en een teentje knoflook, of in een uiensaus. Of kook ze in een klein beetje water.
Gereedschappen
- Handschoenen van latex
- Pan met deksel
Brandnetels in de pan
Draag handschoenen om het prikken te vermijden en gebruik een schaar. Neem de meest zachte toppen, meestal de eerste 10-15 cm van de plant. Kies schone plaatsen, ver weg van drukke wegen of behandelde velden.
Hoe herken je eetbare brandnetel? Eetbare brandnetel herkennen is makkelijker dan het lijkt, maar vraagt enige aandacht. De meest voorkomende en in de keuken gebruikte soort is de Urtica dioica, de zogenaamde grote brandnetel. Heeft diepgroene bladeren, ovaal-lancetvormig, met getande randen en een wat ruwe oppervlakte. Ze groeien tegenover elkaar aan de stengel (dus twee aan twee tegenover elkaar) en zijn bedekt met brandharen, waardoor ze prikken als je ze rauw aanraakt. Ook de stengel is vaak harig en kan licht vierkant aanvoelen.
Draag handschoenen (van latex) om het prikken te vermijden en spoel ze goed af onder stromend water. Laat ze ook enkele minuten weken, daarna afgieten.
Zodra ze nat worden, verliezen ze hun brandende kracht.
Doe de brandnetels in een pan met een scheutje water en optioneel een scheutje olie. Zout, dek af en stoof op middelhoog vuur.
Roer af en toe en kook tot ze zacht worden; voeg indien nodig meer water toe of haal het deksel eraf om ze te laten opdrogen.
Breng een pan water aan de kook, voeg de brandnetels toe en kook ze ongeveer 10 minuten, of totdat ze zacht worden. Goed afgieten.
BEWAREN van brandnetels in de pan
Brandnetels in de pan kunnen in de koelkast tot 4 dagen bewaard worden als ze goed afgesloten zijn in een luchtdichte container.
Ze kunnen ook bevroren worden nadat ze gekookt zijn en blijven een paar maanden goed, zodat ze klaar zijn voor gebruik in andere bereidingen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kun je brandnetels in de pan eten?
Ze zijn perfect om soepen, risotto’s, gnocchi, omeletten (of veganistische farifrittate), hartige taarten en zelfs groene verse pasta zoals tagliatelle te bereiden. Ze worden ook gebruikt in vullingen (tortellini, ravioli), samen met ricotta of tofu, of gepureerd om crèmes en sauzen te maken. En als je graag experimenteert, kun je er een pesto van maken.
Kan ik elk type brandnetel gebruiken?
Ja, maar het is belangrijk om ze te plukken op schone plaatsen, weg van drukke wegen of gebieden behandeld met pesticiden. De jongere en zachtere bladeren, vooral die aan de bovenkant, zijn het beste.
Verdwijnt het prikken met koken?
Zodra ze gekookt zijn, verliezen brandnetels volledig hun brandende kracht en worden ze zacht en smaakvol, vergelijkbaar met spinazie maar met een krachtigere smaak.
Wat zijn de eigenschappen van brandnetels in de pan?
Gekookte brandnetels zijn rijk aan vitamines (vooral A, C en K) en mineralen zoals ijzer, calcium en magnesium, die ze een uitstekende bondgenoot maken voor de gezondheid van de botten, huid en immuunsysteem. Ze zijn ook een uitstekende bron van antioxidanten en vezels, wat de spijsvertering en darmgezondheid bevordert. Bovendien, dankzij hun ontstekingsremmende eigenschappen, kunnen ze helpen bij het verlichten van spier- en gewrichtspijn.
